2018年12月17日上午，首届餐饮定位节的第二天，山芋腔苏北菜的创始人王嫣董事长为大家分享《山芋腔苏北菜如何通过定位达到业绩持续上升》。

随后邵德春老师讲解《现场破解山芋腔如何打造“一个定位，两套系统”》。

肖楠老师为大家梳理

“一个定位，两套系统”

华博教育集团西安分公司总经理肖楠老师，首先为大家解答关于“一个定位，两套系统”的困惑。

她以滨海大酒店的广告语“家有喜宴，到滨海大酒店”引出滨海大酒店的定位——喜宴。

不管是定位、定位广告语还是定位传播，这些都是滨海大酒店的外部系统，外部系统能让陌生客户一看到你就知道你是干什么的，并走进来，外部系统起到拉新客户的作用。

内部系统很简单也很复杂：

简单是因为它就十个字“定标、培训、检查、处理、达标”，做好了它们内部系统就做好了；

复杂是因为要将每位员工都带动起来，每项程序都要根据定位落地，内部系统做好能留住老客户，而餐厅80%的营业额来源于老客户。

山芋腔苏北菜王总分享

山芋腔苏北菜如何通过定位达到业绩持续上升

名满江苏的山芋腔苏北菜总经理王嫣女士，将为大家分享：山芋腔如何通过定位达到业绩持续上升。

很多餐饮酒店都有这个困惑：产品好、服务好、环境好，为什么生意不好？6年前，王总正是带着这个困惑，走进了邵老师“一个定位，两套系统”的课堂，并且听6年，积攒了几十本讲义。

因为坚持，因为相信！

山芋腔自两年创立起就一直在做外部系统。从找定位瞄准核心客户开始，一直到广告语、广告以及广告传播，山芋腔每一步都稳扎稳打。

取名、超级符号人偶、logo、名人合影效应、权威电视媒体报道、传统纸媒报道、大众点评……这些都是山芋腔的外部系统。而这些，也正是让山芋腔成为江苏餐饮知名品牌的关键因素。

山芋腔内部系统践行人陈娟总经理

分享山芋腔内部系统的构建

陈总在现场随机提问了一位没有到过山芋腔的老板，问他关于山芋腔苏北菜的店内想到的是什么，老板回答是苏北的民俗、节日、土菜等。而这也正是山芋腔的魅力所在。

山芋腔的内部系统也严格按照围绕苏北人情来做，从定标、培训、检查、处理到达标。

从餐前的迎宾语、温馨话术，餐中的表演环节、主持语言，到餐尾的送客语，都是浓浓的苏北人情。

邵德春老师现场破解

山芋腔如何打造“一个定位，两套系统”

在山芋腔苏北菜的两位总经理分享以后，大家对山芋腔苏北菜的定位和运营充满了深厚的兴趣，对接下来邵德春老师对山芋腔的现场破解，充满了期待。

邵德春老师讲述了山芋腔如何通过数据找定位，如何通过内部系统落地定位，让味道、服务、环境都变得和这个定位“苏北人情苏北味”有关，以及如何通过外部系统推广定位。

企业的经营成果到底是什么？

邵德春老师用“可口可乐葬身大火仍能一夜之间起死回生”，“王老吉品牌被广药集团收回后，工厂、员工、代理商、渠道在短时间从无到有”的例子来说明企业的经营成果在企业外部，定位及外部系统的构建对餐饮企业的重要性。山芋腔苏北菜就是最好的例子。

企业的经营成果在企业外部，在企业内部只有成本。——特鲁克

关于山芋腔苏北菜的“一个定位，两套系统”的讲解已经结束了，但是在大家的心中，苏北人情苏北菜这句广告语却深深印在大家的心里，而这也正是定位的魅力。