20年老品牌彰显真功夫 旺九龙老火锅“24K纯牛油”熬出地道重庆味

在腥风血雨的重庆火锅江湖，敢自称“旺”是需要有几斤几两真功夫的。位于重庆九龙坡区杨家坪步行街的“旺九龙”，开了快20年的黄毛肚嫡系品牌，地道重庆老火锅风味，“24K纯牛油板砖”慢慢融化到翻滚，麻香的花椒和鲜红的辣椒味道愈发浓烈。纯牛油熬制的锅底，味重醇香，不管烫好久，味道都是从一而终的纯粹。

锅底是味道的保证，特色新鲜菜品让口感更加出彩。招牌血毛肚，通透带红，下锅10秒左右，过油碟蘸蒜蓉，入口麻辣爽脆，尤其嚼到后面，有毛肚汁儿爆开，混合着蒜香，实在是回味无穷。需要提示好吃狗的是，据说这毛肚100头牛才产出一个，价格不贵但确实难求，每日限量供应，吃到的都是有缘人。

风靡火锅串串界的“小珺肝”也出现在旺九龙的菜单里。他家的小珺肝个头真的不小，下锅煮好就着签签一口一个，爽脆的口感在火辣的味道之中显得鲜美至极。极其考究刀工的“连刀珺片”也是一绝。珺片之间似断不断，薄片之间连着筋膜，煮过之后也不会断开，一口下去脆嫩爽口。

虾滑也不能错过。满含着虾肉颗粒的虾滑绝对真材实料，下锅后满满煮沸，有微微爆口的感觉，整只虾滑Q弹又很鲜美，在锅中吸饱了汤底之后且变得更加的有味道。

贡菜肉丸跟赤辣的红汤简直是绝配，贡菜的爽脆与肉糜的软嫩相得益彰，让人欲罢不能。

另外重点推荐一下，嘎嘣脆炒饭脆嫩香浓，落座一碗饭进肚，心肝脾肺肾都归位了，然后敞开肚儿安心吃火锅。