三把刀策划创始人翱少畅谈餐饮品牌竞争和流量走势

三把刀全案策划咨询公司赋能餐饮，构建餐饮品牌命运共同体。

2018年12月19日，餐饮吹牛会中国行一周年暨中国餐饮+互联网创意峰会于重庆丽笙世嘉酒店举行，此次峰会邀请来自国内16位餐饮大咖，数百名餐饮品牌嘉宾，围绕“餐饮+互联网”为主题，齐聚探讨餐饮互联网未来发展之路。

在讨论中，就主题“赋能餐饮产融升级”，三把刀翱少提出从两件事情，三个要素来探讨这个问题。什么叫餐饮企业？什么叫餐饮品牌？什么叫餐饮门店？目前大部分人认为网红店生命周期很短，翱少提出如果能将尺度拉长，网红店也许能存活一段比较长的时间，在未来如果没有网红店，那么将没有流量入口。

翱少提出忠诚度也是一个伪命题，对于老企业和网红店之间，消费者是没有忠诚度可言的。所有老企业老品牌没有网红现象，那么年轻人将会去到网红店吃饭，在某一阶段出现最好的餐饮品牌将决定消费者的忠诚度。

翱少认为未来餐饮企业会有很大的竞争，主要表现为大企业会开始多品牌战略，其中可能会产生以老企业旗下A品牌为网红品牌，专门获取流量，以此建立A企业，为老企业旗下B品牌导入流量，迅速扩大影响，这个现象被称为餐饮企业内部的流通。而目前在三把刀策划的店里已经出现这种现象，例如同在九街店的怒火八零与淑芬，通过数据发现怒火八零的用户会导入到淑芬店里消费，在没有比怒火八零和淑芬店更好的串串店出现前，消费者会在两者之间自行流通。

在接下来，越来越多的会出现A品牌向B品牌流通，B品牌向C品牌流通，消费者会选择在同一企业的早餐品牌和午餐品牌消费，但是消费者是不可能做到每天都在同一个早餐店或午餐店下消费，所以翱少提出在未来会讲究流通量而不是复购率。

此次峰会为重塑餐饮品牌，嫁接互联网，为餐饮行业的未来机遇做出精准的讨论，多位餐饮品牌创始人实操经验分享，共同进行思维碰撞，对未来餐饮行业的发展产生良好的效果。

重庆晨报-上游新闻 通讯员 范永根