品酒师和侍酒师虽然是一字之差，确实完全不同职业，品酒师这个行业已经有很长的历史了，而侍酒师的历史不是很长，算是比较新兴的一个职业。

首先，品酒师和侍酒师都是和酒打交道，这是二者的共同点， 但是二者在职能上，专业技能上有非常大的差别。

侍酒师：

侍酒师在初指的是宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者，但是现在，它的内涵得到扩展，一位好的侍酒师不仅要为客人提供酒类服务，还需要为客人设计菜单、酒的鉴别、品评、采购等等。

目前，即使是在大城市的5星级酒店中，服务生的职责还主要是布菜和倒酒，很多酒店人员以及管理人员缺乏足够的葡萄酒知识和技能，真正懂酒的侍酒师可谓凤毛麟角。目前，专业的侍酒师正在成为国内4星及5星酒店的抢手人才。

侍酒师不仅仅是一名普通的服务人员，一个合格的侍酒师不仅需要具备基本的美学修养，还需要敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有较好的鉴赏能力，才能真的懂酒。这样，一个合格的侍酒师的成长历程至少需要4到5年。 

品酒师：

品酒师是指具备酒水专业知识和技能，提供酒类服务和咨询，负责酒的鉴别和品评的专业人士，主要在专门从事酒类销售的企业、技术监督部门、酒类销售行业协会、星级酒店、酒类生产企业、酒类俱乐部等领域工作。

作为一个合格的品酒师，首先是要爱酒、懂酒，而要做到这一步，的确必须多接触酒，只有多接触酒，品尝过各种酒的不同味道，才能了解酒的特点。

其次，品酒师必须具备灵敏的嗅觉和味觉等先天条件，品酒对舌头的敏感度要求非常高，品酒师要仔细辨别酒的口感，以及酒的香气在味蕾上的变化等，才能品出一种酒。

再者，品酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。然后，在品酒师走上岗位之前，还得经过大量的专业训练，才能在瞬间通过颜色、光泽、浓度和味道等，判断出酒的质量，有些岗位甚至需要品酒师具备丰富的知识，根据用餐的场合和食物搭配等因素为顾客挑选合适的酒。此外，品酒师必须具备品酒专业知识，包括酒的品种、产地、酿造工艺等，还应充分了解酒这个行业。一个合格的品酒师，成长期至少要四五年，修炼成更高层次的品酒师则至少需要十年。

品酒师和侍酒师的比较：

从上面唐三镜胡星杰介绍的方面来看，无疑，品酒师的职业资格，职业技能，职业素质和职能定位要远远高于侍酒师。此外，在星级星级酒店中，可以设立侍酒师的职位，而四星级酒店中，甚至五星级酒店中少见到品酒师，因为，酒店中的酒吧仅仅是娱乐的地方，并不是专业的品酒会，因此，星级酒店中一般不会设立品酒师的职位。

在西方国家，由于葡萄酒文化盛行悠远，品酒师和侍酒师这一行业已经有了很规范的制度。目前，世界上比较的品酒师职业资格认证机构有英国的WEST，其致力于高品质葡萄酒及烈酒教育，是世界较为流行的品酒师认证之一；美国ISG是另一个全球的侍酒师教育机构。

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