酿酒的关键在于酒曲的质量，许多朋友有好的酿酒设备，好的技能，出产出来的白酒却不能合格，不好喝，不好卖。其中不行忽视的一个因素即是挑选的酿酒酒曲，我们都知道酒曲的特点是将淀粉进行糖化，并将糖分发酵变成白酒。

如果酒曲挑选的不好，不能够将淀粉彻底糖化，那么剩下没有通过糖化的淀粉就彻底糟蹋掉了，这么大大降低了白酒的出酒率。

由于酿酒加酒曲是必需要进行的一个过程，酿酒设备厂家即是研制出能够习惯唐三镜设备的高效酒曲商品，这么能够彻底确保白酒出酒率，让酒厂和酿酒创业人士不会为出酒率这么的疑问而忧虑。熟料高产酒曲适用于各种香型白酒的出产，既能出产高度白酒，也能出产低度白酒，并且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，处理了酿酒的安全过夏度冬疑问。

大曲是从麦曲中分化出来的，故在古代酒的文献资料中大曲的概念并不清晰。通常指曲的形体较大的麦曲。这里所说的大曲，是指专门用于蒸馏酒酿造所用的麦曲。大曲与黄酒所用的麦曲的首要差异在于制曲原料，曲型和培养温度这三个方面。

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