酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别，处处皆有杯中物。会喝酒，更要懂酒！唐三镜酿酒师胡星杰整理了白酒的经典十问十答，一起来看下吧！

一、问：为什么我喝白酒总会上头？什么样的白酒不上头呢？

答：白酒喝完之后上头是受乙醛和杂醇油的影响。乙醛和杂醇油能使血压升高，引起头晕头痛。一般而言，采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒喝后不会上头，如唐三镜的纯粮白酒。因为它的烧制过程中不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中乙醛和杂醇油含量非常低。

二、问：睡前喝点儿白酒有助于睡眠吗？

答：白酒对人神经系统有镇静作用，尤其是纯粮酿造的白酒。以纯粮食为原料，纯粮经微生物转化后，生成了大量谷氨酸，对睡眠有利。

三、问：运动后能喝白酒来缓解疲劳吗？

答：人运动后体内会产生大量乳酸，导致酸碱不平衡，使人感到疲劳。白酒能扩张血管，它的蛋白质氨基酸含量极为丰富，能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应，从而加快乳酸代谢，能有效地缓解疲劳。

四、问：白酒喝过量，可以抠喉催吐吗？

答：催吐容易造成十二指肠内容物逆流，进入腹腔腐蚀肝胆等内脏。白酒醉酒后可喝些西红柿汁或者芹菜汁来进行 解酒，切勿轻易抠喉催吐。

五、问：白酒最好用什么材料的容器来盛装？

答：成品白酒的最常用容器是玻璃瓶，其密性较好，且性价比较高。但是考虑到白酒的老熟，最好还是用陶瓷来储存白酒。陶瓷的透气性比玻璃器皿强，具有过气不过液的特点，还有利于白酒的醇化和老熟，且储存时间越久，酒体越丰满饱和。

六、问：白酒中含有哪些添加剂？

答：白酒中常见添加剂是糖精钠、甜蜜素和安赛蜜。浓香、酱香型白酒常添加这些来平和酒辛辣冲口感和苦涩口味。清香型白酒会添加香料，但不普遍。但是最好的白酒是不含任何添加剂，唐三镜的纯粮白酒就符合这一点。

七、问：辨别白酒好坏最实用的的方法是看挂杯度？

答：一般来说，纯粮酿造的白酒，酒体比较厚重醇和。若把纯粮酒的酒杯倾斜后慢慢回正，杯中酒会像蜜一样挂在杯壁上。所以最简单且常用的方法可以通过挂杯与否来判断酒质好坏。

八、问：微黄色的白酒反而是好白酒？

答：白酒的颜色分为无色和微黄色两种，大多数的白酒是无色的，但纯粮自然发酵酿造的原浆酒，或发酵期、贮存期较长的白酒会呈现微黄色，这也是正常现象。需要注意的是并非所有白酒都是年头久呈现微黄色。清香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象，米香型白酒则不能出现变黄。

九、问：如何区别原浆酒和勾兑酒？

答：原浆酒属于酿造酒，是微生物自然发酵的，对人体刺激性小；饮后口中无酒气，还不上头不口干。勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，饮后酒气大，容易上头。另外，纯粮原浆酒因为是粮食原料直接发酵酿成，经省级以上质检部门批准，包装上标注的是原料；而勾兑酒包装上多写的是配料，但也不一些厂家不写清楚添加成份。

十、问：勾兑酒就一定不是好酒？

答：勾兑是白酒生产过程必不可少的一个环节。勾兑是一门技术，白酒勾兑是为了让酒体更协调，口味更舒适。酒勾酒，白酒中加水都是正常的工序，不要把勾兑技术妖魔化。我们要拒绝的是那些用工业酒精勾兑的、对人体健康有害的劣质酒，而不是所谓的"勾兑酒"。

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