最近，你有没有舔屏《上新了·故宫》
乾隆花园各种玉石、玛瑙、竹簧雕刻…
真是直呼我大清朝，太厉害了
特别是专为皇宫藏冰的故宫冰窖
揭秘了皇宫的食物保鲜之法
冰窖的功能，跟现代的“冷库”大同小异
只不过制冷和贮藏的技巧差别太大
一般冰窖都建在阴凉的地方，深入地下
这样储存，每年大概会有三分之二的藏冰会融化
所以他们常常将藏冰量提高到所需使用冰量的三倍
从冰窖就可以看出古人
对保鲜、食品安全这些是相当重视的
如孔子就说过“祭肉不出三日，出三日，不食之矣。”
自己家里的祭肉，存放不能超过三天
超过三天，就不能吃了
与汉朝规定的腐肉必须焚毁相比
唐朝更要求过质肉类不焚毁，要打九十板
把有毒的肉赠送或出售，使人中毒或身亡
是要被拉去坐牢绞死的…
不管古代，还是现代社会
新鲜，不变质，就是安全的食品
古代有冰窖贮藏，有一骑红尘妃子笑
现代贮藏有冷库，运输有冷藏车
即便如此，相对还是比较粗放的
比如，我国公路冷藏车占货运车的比例仅为 0.3%
冷链车的数量是美国的 1/7
果蔬、肉类、水产品流通腐损率分别为 20-30%、12%、15%
冷链物流各环节间缺乏系统化、规范化、连贯性运作
大部分生鲜食品仍在常温下流通，食品安全问题频发
那么，应该怎么办?
除了完善基础设施等
温度，就是重点关注对象
比如现在会存在这样的问题
进库前打冷温度不合格，为了省油关闭冷机
中途温度异常无法马上得知导致损失
货物属性差异难以控制安全温度范围
所以让温度看得见，全程不断链可追溯
是非常重要的!!!
现在咱就从一家伙伴企业的故事说起
深圳粤通港物流，在生鲜领域经验丰富
他们承接了养殖场的3000头活猪和屠宰运输
还有下游猪肉及生鲜蔬果的深圳门店配送
一般入库前，待温度降到装货要求后才可进入
由于生猪没有汗腺，要求恒温在26℃下运输
需要时刻掌握温湿度变化，防止掉膘率严重和死亡
安装了物联网设备，就实现了车厢内温湿度实时采集
比如易流的物联网设备魔方II和冷签
就可以用在冷库/车辆/门店等地
实现多点无线测温
当生猪经过屠宰后，粤通港的任务来了
需要把猪肉配送至深圳几十家社区门店
此外，还承运了货主boss在蔬果上的配送需求
在装货、往返多个门店的配送过程中
系统实时记录着温湿度的变化
比如某车辆在上午配送的温度曲线(双温区)
当车辆未行驶，无较大温度变化
当执行配送任务，车辆开始冷机打冷，温度骤降
在配送中，随着卸货开关门影响，曲线起伏
配送完毕后，温度数值渐渐恢复初始
(橙色，绿色曲线为温度曲线)
对此，由于装卸货会导致温度的变化
如果对食品的品质要求很高
还能借助门磁等设备约束开门时间次数
从而减小温度升高带来的影响
系统除了温度信息，速度/地理位置/时间等也一应尽全
点击就能立即弹出某个时间点的详情信息
如果温度异常，系统自动推送警报提醒，便于及时补救
全程透明可视，每一个流程都可追溯
手机APP帮助管理，异常还有报警
易流软硬一体SaaS协同平台
让管控更便捷，食品更健康，是不是很安心呢?
要是清朝就有这样的“神器”
估计乾隆有个大冰窖还不够
那时“给朕来一个冰镇西瓜”
也该换成了：
“给朕来一个8℃的西瓜”
注：以上部分图片来源于网络
