随着重庆火锅的不断发展，不知从什么时候开始火锅店排行榜这类数据也出现在了大众的眼前。今天所要说的这家店属于正宗的重庆地道火锅店，占据着火锅店加盟排行榜的前十，在市场上广受消费者的欢迎，重庆三伏老火锅。今天就以这家火锅品牌为例，看看在开店时的注意事项有哪些？

重庆三伏老火锅起源于重庆，发展于重庆。在《重庆十八怪》里有句话便是描述的重庆人对火锅的喜爱。“三伏火锅逗人爱”随着时间的发展重庆三伏老火锅得到了消费者们的一致喜爱和推崇，发展至现在已成为了有名的火锅品牌，看看这家地道的火锅店如何教您开店注意事项。

在开火锅店经营中，火锅店供应管理，主要是管理火锅的原材料，然而原材料的管理是火锅店经营中控制成本最重要的一部分。这个其中的管理包括原材料的采购，验收，储存以及发货使用等。今天重庆三伏老火锅为大家整理管理中需要注意的两个重要的方面，希望能够帮助大家。

一、采购管理

这个环节是火锅店经营中的开始环节，需要遵循以下的基本要求：

1、品种适合：需要根据客户以及火锅制作的需求来确定，保证火锅油适合的销路。

2、品质高：需要在采购和验收的时候对产品原材料的质量把关好。

3、合理价格：原材料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也不相同。因此，采购人员需要即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本；

4、数量适当：坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。

5、及时到货：火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原材料的采购要随要随到，及时供给。

二、储存管理

在这个环节也需要做到很好地额储存，在这方面也能够很好的控制成本。

1、保证储存原材料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原材料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原材料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；

2、控制储存。火锅的储存原材料不能过多，否则会造成积压和浪费。

3、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原材料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原材料，并及时处理库存的滞留原材料。

4、日常保管和养护。应当做好原材料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，在日常的保管和养护中掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。

6、出库管理。食品原材料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等"三先一不"的原则。

以上便是重庆三伏老火锅为大家整理的开店注意事项之火锅店供应管理，希望能对大家有用。如果还想要了解更多请百度搜索“重庆三伏老火锅”。