火锅作为中国的传统美食，在很早之前便已出现在市场上，若要寻其根源的话可能要追溯到战国时期了，不过那时不叫火锅是以陶罐为锅，进行涮菜。火锅在不同的地方也有不同的叫法，最为出名的还是重庆火锅跟成都火锅。

这便有人要问了重庆火锅跟成都火锅有什么不一样，不都是一口锅涮上菜，就开吃了吗？今天就让重庆三伏老火锅告诉你重庆火锅与成都火锅的区别。重庆三伏老火锅起源时间早，得名于《重庆十八怪》这本书中的“三伏火锅人人爱”，就让这家火锅品牌为大家解析这两家的火锅有什么区别吧。

一、火锅印象

重庆火锅：重庆火锅热情似火，红油滚，滋味足，手不停落，挥手四方吆喝。火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。重庆火锅辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。

成都火锅：成都火锅印象温柔一刀。油不多，味不重，吃吃停停，大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。

二、火锅锅底

重庆火锅：剑拔弩张的重庆火锅好吃的最大秘籍在于牛油锅底！4、5斤牛油在锅里融化翻滚，香味厚重，喜爱干辣椒调味，花椒多，辣味刺激，吃起来十分爽快刺激，就像热情爽辣的重庆美女。循环使用的“老油”更是浓郁诱人，浓香热辣，一如山城人耿直的个性。

成都火锅：喜欢用清油，也就是菜籽油作为锅底，这样的火锅烫煮起来更带着清香，吃起来没有重庆火锅那么燥。为了祛火，有的店在锅底里面还加了中药，很适合不嗜辣的人群，所以最先在外地得到了认可。

三、口味有别

重庆火锅：

1.重庆火锅起源较早，口味较厚，以麻辣见长，对麻的感受永远不及对辣的渴望，属酱香型。

2.重庆火锅基本就是香油蒜泥食盐味精，味道偏重，偏辣

成都火锅：

1.成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。

2.成都火锅蘸碟除香油加蒜泥而外，还有耗油香葱香菜花生末等。相对较淡，但追求麻辣的均衡。

四、火锅菜品

重庆火锅：还较大程度的保留了它的原创性与传统性，原始的“码头菜品”如毛肚、黄喉、鸭肠是重庆人必点的菜品。

成都火锅：菜品精致细腻，在经过发展之后，融入了很多并非川菜传统的菜色，菜品精致量小，价格较高。

火锅项目品牌推荐：重庆三伏老火锅