在重庆，火锅是一种信仰。
黄喉毛肚、猪脑鸭肠。
火锅将永不停歇地翻滚着荤荤素素，
将这座城市的山与河映照在绯红的汤中。
不少外地朋友来到重庆也只为这一锅绯红的汤，要说重庆当地认为呢吃的火锅是哪家？今天就不得不提一家名叫重庆三伏老火锅的品牌了，至于为什么这家老店能得到当地人的认可，我们来瞧瞧它的魅力。
火锅的精髓就体现在锅底
重庆的传统火锅是由糍粑辣椒、牛油、葱蒜以及数种香料作底料，加上牛骨高汤熬制而成。沸腾起来，香气四溢，香到流口水。
再要说的便是重庆火锅中的蘸料，传统的重庆火锅蘸料只有香油碟跟干碟。
香油碟则是在碗中加入蒜末和香油的蘸料碟。香油碟有下火的功效，可以给菜品降温，蘸了香油后吃起来也不会太辣。
觉得火锅的辣味满足不了自己的朋友们注意了，干碟可以让你爽翻天。干碟是由辣椒面，花椒面，盐，花生碎和芝麻调制而成。烫完蘸一蘸，绝对能打开新视界的大门。
火锅涮菜一个都不能少
鲜毛肚
作为一个涮火锅者，桌子上不能少的便是毛肚。毛肚分为水牛，黄牛，奶牛的不同，叶片厚，有韧劲，入口化渣，表面颗粒较粗的是优质水牛杜。一般会吃的食客一眼就能瞧出这个毛肚是不是高质量的。
鲜黄喉
牛黄喉是出了名的又大又厚，为了让它更加入味，表面还用刀横纵切了好几下，涮的时间也要稍微久一点。虽然长得其貌不扬，但是吃一口就会被惊艳到圈粉！又脆又嫩，肉嘟嘟的厚实感，超级有嚼劲！
冰球鸭肠
粉粉嫩嫩的鸭肠，这颜色一看就知道是新鲜货。入锅按照“七上八下”的方法烫一下，鸭肠立马蜷缩起来，表面染上锅底的红油，入嘴咯吱咯吱脆到弹牙！
鲜鸭血
小编以往都不吃鸭血，但后来在火锅中见识了之后才发现原来鸭血也可以这么好吃。新鲜的鸭血一点也不腥，而且不怕煮，可以一开始就放进锅里，越煮越香越煮越入味，而且口感一直是很嫩的，也不会散掉。
作为一个吃货，小编只能将这家重庆当地人吃的火锅店推荐给各位美食爱好者朋友啦，这可是一个吃货的秘密武器，不要忘了带上你的朋友赶紧去重庆三伏老火锅店打卡。
