香辣排骨---超级下饭的排骨吃法

转自爱美的家的博客

排骨在我家的菜单中

算是出镜率最高的种类

它的地位还真是难以撼动

想不出什么新菜式的时候选它准没错

煎炒炖炸烤,酸甜苦辣咸怎么做都很美味

夏天食欲不振时,特别想吃口香辣够味的

香辣排骨先腌再炸最后快炒入味

快手的做法也特别适合这炎热的夏季

颜色红润,咸香微辣,超级下饭

这一盘上桌,好吃的根本停不下来

香辣排骨

材料:肋排400克,洋葱半个,青椒半个,红尖椒3个,香葱2根,蒜3瓣,姜3片

腌料:料酒1大勺,盐1小勺,胡椒粉少许,生粉1大勺,生抽1大勺

调料:食用油适量,郫县豆瓣1大勺,生抽1大勺,细砂糖1小勺,麻辣花生适量,白芝麻少许。

做法:

1、肋排泡在清水中反复揉搓去除血水洗净控干水份

加入1大勺的料酒,生抽,生粉,1小勺盐和少许胡椒粉。

2、搅拌均匀腌30分钟。

3、青椒,洋葱,蒜切块,香葱,红椒切段,姜切片。

4、锅中倒油烧至六成热时,放入肋排用中火炸。

5、炸至表面金黄至熟时捞出控油。

6、锅中留底油,放入姜,葱白,蒜瓣炒香后加入郫县豆瓣炒出红油。

7、放入洋葱炒至透明飘香时加入青椒翻炒几下。

8、加入炸好的肋排加1大勺生抽和1小勺细砂糖翻炒。

9、加红椒段,香葱段炒勺。

10、出锅前撒少许白芝麻即可。

TIPS:

1、肋排买的时候请卖家剁小一点,比较容易炸熟。

2、炸肋排时要注意火候,持续中火炸至金黄,火太大表面糊了里面不熟。

3、肋排清洗时反复揉搓可去除血水,再用清水冲洗干净。

4、麻辣花生超市有卖,也可以自已炸一点花生米去皮使用。

5、郫县豆瓣和生抽都是咸的最后翻炒时不用再加盐了。

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