俗话说的好做餐饮就像是跟食客恋爱的过程，而所谓的服务就是要学会如何和食客“谈恋爱”，要有"食客虐我千百遍，我依然当食客如初恋"的心态。很多时候只有在与食客交流的过程中了解到食客的需求才能让食客找到你，了解你，爱上你到最后娶回家，这样你店面的人气还会低吗？

在街角的不远处有一家名叫重庆三伏老火锅的店，这家店已在这里将近30多年了，随着时代的发展不断的更新，后来成为了重庆协创餐饮管理有限公司旗下，进行全国招商连锁短短的几年时间里，全国就已经有了300多家店面，生意红火。

以下是重庆三伏老火锅总部总结的餐饮人必须要了解的食客消费心理：

1.从众心理

中国人喜欢热闹。在网上的气氛怎么烘托？用销量丶评价、数字说明。这时候店面就需要打造招牌产品，重视好评度和评价数，重视排行榜。

2.面子心理

这里的面子，可以指让顾客觉得购买的东西有面子，也可以指你的服务让顾客满意，让他觉得“有面子”，还可以是因为你的门店整体布局整体风格或品牌定位和他的形象匹配等。

3.占便宜心理

让顾客感觉占到了便宜并不是说把东西销售得很便宜，其实就是"看似很便宜，其实不便宜"。 就像是半价销售、套餐、组合搭配等。

4.保障及权威心理

如百年老店，媒体专家及名人等提到的都是权威，资质齐全检验合格。

5.价位心理

要注意“以中间线为基准线”，上可升下可降。上升价格要突出一分钱一分货，好产品不便宜，下降要突出物美价廉价格下降品质没有下降，服务依然有保障。其次，定价多有带9的尾数，有时候差几元销量却差距上万。

6.炫耀和喜欢晒的心理

把我们的产品能让顾客炫耀的资本罗列出来，你炫耀的资本也就是顾客炫耀的资本，顾客不知道炫耀的点在哪里，你要教给顾客。门店环境，工作人员着装，产品亮点，餐具亮点等都能激发顾客炫耀和分享晒图的心理。

7.懒人心理

每个人都很懒，减少顾客消费体验的繁琐性尤为重要，可以用第三方刷卡结账和支付。

8.明星心理/焦点心理

我们都是普通人，都有想成为明星的梦想，也都想成为所有人的焦点，你要把他的潜质激发出来。

9.攀比心理

所谓的攀比心理，其实就是跟身边的人比较。比如，我家的就是比他家的贵，但是我家的贵的就是好。或者是，我家便宜不假，但是性价比高，贵有贵的道理，便宜又有便宜的益处。

10.朝三暮四心理

这个心理不好把握，或者叫后悔心理，消费过之后感觉不值怎么办？主要靠增值服务和售后服务，如通过惠评价赠送红包（店铺优惠券），为其升级VIP等级等。