相信很多外地朋友都听说，重庆人涮火锅只涮红汤，那真的是一个误区。在山城重庆可不是只有红汤锅底才好吃，鸳鸯锅底也是众多人的选择，下面我们一起来看看一家好吃的鸳鸯锅火锅店，保证让你移不开眼！
重庆洪崖洞码头老火锅是一家百年老店，多年的市场发展形成了自己独立的品牌文化。这家火锅店不仅擅长做原味红汤锅底，更是擅长做鸳鸯锅底，听说他家鸳鸯锅底的款式都已经有十余种了。所以不能吃辣的朋友们，赶紧去试试！
鸳鸯火锅，是一道美味可口的汉族名吃，属于渝派川菜系。成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。
红汤的调制有三种著名的配方，基本调味品为高汤（或鸡汤、牛肉汤）、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、盐、绍酒、醪糟汁，要求口感丰富，味浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。
清汤卤又称白汤卤，主要调味品为清汤、白酱油和味精。其汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制，用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮才成。
在洪崖洞码头老火锅店内招牌的鸳鸯锅底有四款，这四款锅底深受食客们的喜爱与推崇，是不吃辣的食客们的佳选。大骨汤鸳鸯锅、酸萝卜老鸭汤鸳鸯锅、番茄牛尾鸳鸯锅、三鲜汤鸳鸯锅，每一款都具有自己的特色，当然这家店不仅仅只有这四款，更多美味等你发现。
大骨汤鸳鸯锅：精选优质猪后腿骨，按照严格的比例，并以猛火熬制4小时，这锅奶白醇厚的大骨汤才得以成型。用这样的骨汤做火锅锅底，喝起来如牛奶般顺滑，不仅是口感上的享受，更是营养健康上的满足。
酸萝卜老鸭汤鸳鸯锅：没想到老板真的是实实在在的砸了半只炖入味的鸭子在里面，汤汁酸酸又有鸭肉的鲜美，赶紧喝了几口解解馋，真的是很爱吃酸的，涮菜涮肉也是有一种全新的味蕾体验哦。
番茄牛尾鸳鸯锅：热情奔放的番茄牛尾汤，一锅红红的汤看上去就有莫名的喜感，偶尔吃点牛尾还能补充锌哦，番茄里面含有的番茄红素，关键能抗衰老，感觉最近皮肤变差的朋友可以多吃点番茄，番茄中的维生素C、胡萝卜以及B族维生素都是值得期待的呢，经常吃西红柿能美白肌肤，还能减少色斑沉着哦。
三鲜汤鸳鸯锅：三鲜分为荤三鲜和素三鲜。荤三鲜：海参、火腿、鸡肉。素三鲜：木耳、竹笋、蘑菇。这样制作出的三鲜锅才是结合了鲜与美的锅底，连汤都是可以喝完的呢！
重庆好吃的鸳鸯火锅，请到洪崖洞码头老火锅店，满足你的所有味蕾！
