北京的王府井、上海的南京路，若是说起重庆，一定非解放碑莫属！以这座最初为了纪念抗战烈士的纪念碑为中心，辐射出了人尽皆知的解放碑商圈，老一辈重庆人的都市回忆与新一代年轻人的时尚潮流，在这里完美融合，无论购物或是美食，解放碑都是来到重庆的旅行者们的必去之地。
今天想要推荐的是坐落于解放碑八一路美食街外有一家名叫洪崖洞码头老火锅的店面，这家店老板在这里已经经营了很多年了，味道正宗，环境舒适，很多旅行者都会选择这里作为美食打卡的第一站。
洪崖洞码头老火锅，锅底老练，精益求精， 它传承了正宗重庆火锅的味道，在传统的毛肚火锅的基础上不断创新，为了满足不同消费者对美食的需求，调整辣度，使汤料结合了南北方火锅的特点，多味并存，老少皆宜不烧胃，重要的是全民皆宜。
这家店的所有底料都采用纯牛油锅底，这样原产熬制的一份锅底，让你一筷子就能穿越到老重庆！秉承着麻、辣、鲜、香的个性，纯粹的重庆原料熬制，大盆飘香四溢的锅底，底味醇厚汤鲜色亮，且醇香绵长，麻辣持久，辣而不燥，鲜而不腻，牛油锅一煮开，散发着浓郁的香辣气息，瞬间打开味蕾！
每个锅都坚持两斤油，半斤料，用料非常舍得，且全部都是一次性用油！久煮不咸不苦，麻度辣度恰到好处，不会一味的追求辣而盖住了锅底的本味。
脆毛肚
毛肚也是每天从屠场鲜现购，七上八下就能吃，大概是因为太过于新鲜的缘故，他们家的毛肚比别家的更容易烫熟，所以小伙伴们注意控制时间哈。捞起的瞬间自带特效，颜值让人服气，厚度也不输任何一家，倒刺根根分明挂着红油，进口脆、嫩、弹牙。
精品午餐肉
大家发现它同一般午餐肉的不同之处了吗？不仅是独特的三角形外形，连肉质都是特级猪腿肉的，小编吃过这么多家火锅，本以为梅林午餐肉是最好吃的，直到遇见它，小编决定要对梅林脱粉了~精品午餐肉品质要比梅林的更高，吃起来更鲜嫩，肉味十足！
手工虾滑
虾滑在牙齿的作用下能崩出的虾仁，在唇齿间的轻微碰撞，鲜香味便在舌尖抓住每一颗味觉神经。恰到好处的爆浆，锁在虾体的自然鲜滑，便在口腔深处迸发，狠嫰很滑狠Q，让人欲罢不能！
菊花鸭胗
菊花状更容易吸收汤汁，吸饱了汤水一口咬下，爽脆的口感难以拒绝！不过能切成这样，不得不服厨师的刀工了，好看又好吃，安排！
浓浓中国味的装修格调和复古做旧的装饰，让整家店更具有时尚气息，受到大批年轻人的追捧。
犹如置身于巴蜀才能体会到地道重庆老火锅的韵味，青砖、字画、木桌子、长板凳...素雅的环境从内而外的散发出一种古香古色的书卷气。
了解了这么多，相信作为吃货的你一定已经被种草了。重庆解放碑必吃的美食，洪崖洞码头老火锅一家地道老店一定要去一次！
