来到重庆必做的一件事绝对是找一家火锅店，开开心心的来一顿。如果说区重庆只能吃一顿火锅，一定是这家本地人吃的火锅店！
关于重庆火锅
重庆人吃火锅，是吃出名的，对他们来说，吃火锅真是「巴适得很」。
重庆人对火锅的挚爱，是无与伦比的，据统计称，在山城重庆，遍布了两万多家火锅店，每30个重庆人就有1个从事与火锅相关的职业。
正是在重庆人的努力下，重庆火锅在全国各地，甚至全球不同国家，都演绎出属于自己的饮食风采。
本地人吃的火锅店——洪崖洞码头老火锅
山城重庆的地形，在某种程度上不利于觅食，路太绕，有些店不太好找。洪崖洞码头老火锅就隐藏在渝中区的观音岩，餐厅门面不大，没有什么装修，店很旧甚至有点破，不过据说重庆的老火锅店都是这个样子。
去重庆只能吃一家火锅——正宗的老火锅店
重庆火锅的汤底中油比水多，这是重庆火锅的一种特色，底料用的油按照各家火锅店自身的理解会有选择的差异，当然，牛油是最好的。
而其他料包括干辣椒、花椒、姜、大蒜、豆瓣、豆豉等经过炒制，相互碰撞产生微妙的味觉感受。而洪崖洞码头老火锅就能给你这样的感受。
重庆火锅的另一个关键是蘸料。正宗的重庆火锅的蘸料一定是油碟，这跟北方火锅文化的麻酱大相径庭。传统的火锅油碟里只有香油和蒜泥，而这一点在“洪崖洞码头老火锅”里也有所体现。
或者说，香油跟蒜泥的搭配是重庆火锅的标配，香油可以润肠，解辣的同时还可增添香味，而蒜泥则有杀菌的功效，也除去了一些食物的杂味。
重庆火锅的另一大关键在于对食材的特殊处理和食用，使得食材激发出另一种神奇的口感和魅力。想要感受正宗的重庆火锅，洪崖洞码头老火锅尽情享受美味火锅。
嫩牛肉、香菜丸子、鸭肠、鹅肠、梅林午餐肉等各种食材在重庆火锅的红汤里相逢，这才是正宗的重庆火锅该有的感觉。
嫩牛肉在经过红汤涮过之后，夹一块放入嘴里，感受辣和烫在齿间和舌苔的撞击，牛肉嫩滑到一种不可思议的地步，看起来肉外面裹了粉，而且肉很厚实，这个嫩牛肉吃起来非常满足。
酥肉是现炸的，刚炸出来的颜色金黄，口感饱满。瘦肉外面裹了一层面粉经油炸过后，还有一种香料的味道，在红汤中涮过之后，蘸着油碟吃起来味道十足丰富。
鸭肠，真的非常新鲜，在红汤里稍微涮一下就开始卷起来了，这个时候就可以捞起来放入油碟，让麻辣跟油碟的蒜泥香油味交织在一起，鲜脆可口，味道奇佳。
如果说去重庆只能吃一家火锅，一定是这家本地人吃的火锅店——洪崖洞码头老火锅。一家正宗老火锅品牌带给你不同的就餐体验，用他的味道征服你的胃。
