2018最火的餐饮项目是什么？喜欢刷抖音玩微博的朋友肯定都知道，泡面小食堂是当前最火的餐饮加盟项目。
那么肯定有朋友就会问了，这么火爆的项目，很多人都已经在开店了，现在去开店还晚吗？
首先我们要看看，泡面小食堂为什么能这么火吧！！
中国新锐餐饮私董会秘书长、美食评论人杨航也关注到泡面主题餐厅火爆这一现象，尤其是在沿海一些大城市非常流行。
为什么很多人认知中的垃圾食品，竟然如此火爆？杨航给出了自己的分析。
1.生产端：操作简单、无需厨师、门槛低
这种泡面主题餐厅的一个特点是，大多都是年轻人开的。从技术上来说，根本不需要厨师。开设这种餐厅，投资小、风险低，适合年轻人创业。
另一个方面，泡面的品种非常多，口味具有丰富性。从全世界范围来看，公开生产的知名方便面品种至少有3000种以上。并且，只需要加入不同的食材，就可以演变出各种不同类型的口味。
其次，去这种餐厅转一圈就能发现，普通的泡面经过加工后，价格能够上涨一倍，甚至四五倍，这其中的利润可想而知。
经济学上有一个非常著名的“萨依定律”，定律中提出“供给产生需求”。很多并不是一开始就有市场需求，当生产者多了，相应的消费习惯一经养成，就形成了实实在在的需求。
同样，泡面主题餐厅的增多，也刺激了这种消费需求的产生。
2.消费端：新消费群体的味觉记忆中有泡面的一席之地
以90后为代表的新兴消费群体，其实是在各种即食产品中成长起来的一代，在他们的味觉记忆中，泡面可能不是垃圾食品，而是“小时候的味道”，相当一部分人都有着独特的“泡面记忆”。
另一方面，在这个新型群体中，有很多人是独身状态。在他们的生活中，吃方便面已经成为一种普遍现象，甚至成为了一种生活方式。
以前人们吃饭讲求的是性价比，新兴消费群体讲求的是“吃的开心”、“与众不同，有特色”、“我乐意”等等各种诉求。几十元一杯的新茶饮受到市场的欢迎，就是最好的说明。
（ 文章部分内容转载 • 2018-03-27 • 新零售案例）
