唐五四，男，土家族，43岁，土家特色餐饮的代表性人物，中国土家腊排腊鱼创始人，国家特一级厨师；国菜大师，餐饮泰斗李光远大师亲传弟子。重庆回味碗餐饮文化有限公司董事长、重庆欧米兰餐饮文化有限公司董事长、重庆畅想屋餐饮文化有限公司董事长、重庆财势商贸有限公司董事长。重庆市餐饮协会常务理事，重庆火锅协会理事，石柱县工商联副主席，石柱县政协委员

　　打工学艺，寄人篱下苦也甜

　　1971年，唐五四出生于开县。家里连同唐五四有兄弟姐妹4个孩子。父亲是农技员，工资低而且常年忙于工作，无暇顾及家庭和孩子，母亲是哑吧无法管教孩子，家庭经济拮据。1983年，唐五四跟随父亲到石柱县城安家落户，他开始思考这辈子靠什么生存等人生大事。他认为做厨师最好，起码一生吃饭不成问题。1985年，他进入沙子镇一家餐馆当学徒。两个月后，因与“恨铁不成钢”的父亲发生矛盾，唐五四下定决心要远离父亲干出一番事业来。

　　几年中，唐五四先后在山东、广东、云南、贵州等地做过采煤工等多种苦力活，不但没有赚到钱，而且常常连生活、住宿都成问题。走投无路时，他决定重操旧业，先做厨师，后当老板。于是，唐五四到四川达县一家餐馆当厨师。从此以后，他转战于达县、开县、开江、宣汉等地，在餐馆一边学习厨艺，一边学习管理经验。当时，餐馆包吃不包住，月薪一般只有30元，唐五四住不起旅馆，只好到朋友家借宿。他的目的是学习，所以每到一家餐馆只干两三个月就离开，有家餐馆的老板可怜他，破例允许他在厨房里睡觉过夜，唐五四也“破例”在这家餐馆干了8个月才离开。

　　他乡打工，居无定所，寄人篱下，入不敷出，苦得原本坚强的唐五四不时掉下辛酸的泪水。不过，苦中也有甜：唐五四丰富了阅历、增长了技能，而更令他感到甜蜜和鼓舞的是，他以自己的诚实、勤劳和执着，赢得了一个名叫唐启珍的达县姑娘的芳心——唐启珍顶住来自家庭的压力，在1992年与他结为伉俪。唐启珍后来在他屡屡受挫、穷困潦倒一无所有时也不离不弃，并一直坚定不移地竭尽全力，助他东山再起，成就一番事业。

　　艰苦创业，踏平坎坷成大道

　　1995年，唐五四在四川省宣汉县开了一家川菜馆，迈出了创业的第一步。由于学艺不精和管理经验不足，川菜馆很快就倒闭，赔得血本无归。

　　失败不过是重头再来，乐观的唐五四并没有气馁，又到别人的餐馆打工学习。不久后，一家大酒店的老板看中了勤奋好学的唐五四，招他进店做帮厨。在大酒店里，他发现自己与同行的差距实在太大。于是，他在老板的大力举荐下，自费到闻名全国的成都厨师培训机构“巴国布衣”学习。曾为学艺不精付出过代价的唐五四，十分珍惜这次难得的机会，从理论学习到实际操作，他都认真仔细，一丝不苟。8个月后回到酒店，他已“脱胎换骨”为技艺精湛的“全国特一级厨师”，并荣幸地当了大酒店的主厨。唐五四学以致用，同时又在实践中探索创新，致使酒店菜系品种大幅度增加，质量大幅度提高，酒店声誉也大幅度上升，食客天天爆满，老板、食客皆大欢喜。然而，纵然自己技艺再高超，他心中的梦想依然不灭：我有能力做出让顾客满意的菜品了吗？2001年，在老板的再三挽留声中，唐五四夫妇毅然决然启程返回石柱，决心在家乡大展宏图。

　　唐五四夫妇回到阔别已久的石柱，发现原先并不兴旺的石柱餐饮今非昔比，许多人的餐饮生意做得风生水起。真是“石柱餐饮花千树，多是唐郎去后开”。唐五四从事餐饮是从沙子镇起步的，回乡创业也从这里开始。他在沙子与一个当地人合伙开了一家小餐馆，唐五四亲自主厨。山里人，哪里经得住出自国家特一级厨师之手的美味“诱惑”？纷纷闻香而至，一间只有4张餐桌的小餐馆，每晚上的营业额居然高达4000多元。回乡创业一炮打响，唐五四夫妇十分高兴。不料几个月后，合伙人见生意太火爆，竟要独占餐馆。强龙虎压不过地头蛇，唐五四只好退股走人。

　　2002年4月，唐五四夫妇借款2万元，在县城玉带河边开了一家餐馆，满以为会像在沙子那样一炮打响，不料县城市民居然不买“国家特一级厨师”的账，宁可排队等候许久也要到旁边的餐馆里去吃，弄得唐五四的餐馆门庭冷落，很少有人光顾，每天的营业额居然只有十几元，连房租和生活费都卖不出来。他们苦苦支撑了3个多月后，不得不关门停业。夫妇俩欲哭无泪，但他们仍不气馁，静下心来查找失败原因，并请亲朋好友帮助“会诊”。

　　有朋友告诉唐五四：“你要做就做最有民族地方特色，当地又没人做特色菜嘛，比如土家腊肉排骨之类，你何尝不去试试。”一语惊醒梦中人，唐五四决定从土家腊肉排骨做起，在民族特色餐饮上大做文章。于是，他潜心研制土家腊肉排骨等民族特色菜，并在传统制作工艺上不断改进，终于研制出唐氏老腊排系列、土家泡酒、土家泡菜等土家特色菜。2002年秋，经过充分酝酿准备，唐五四在南宾镇政府门面88号办起了6桌60个座位的唐氏老腊排汤锅。此后，他独创、经营的唐氏老腊排系列等美味，逐渐成为石柱县城特色鲜明的菜品，至今十二年，令食客百吃不厌，餐馆因此生意火爆，财源广进。

　　再接再厉，一路浩歌向天涯

　　2007年10月，唐五四创立了回味碗餐饮文化有限公司，公司下辖回味碗土家坊等多个品牌，并开始在全国各省、地、县级城市设立连锁店。到目前，回味碗餐饮文化有限公司已成为有石柱乃至重庆、全国都有影响力的大型餐饮连锁企业，并被国家商务部和重庆市商委评为全国连锁加盟备案特许经营企业，拥有回味碗土家坊、好德艺哑巴兔、厨弟石锅鸡、畅想屋茶楼、盛客轩酒楼、回味碗调料厂、皇厨大酒店、回味碗腊庄、唐氏剥皮青椒厂等9家企业，注册商标品牌15个，并在全国各地建立连锁店190家、营业总面积上万平方米，从业人员4700多名。

　　知恩图报，唐五四、唐启珍夫妇积极回报社会：先后安置了337名下岗职工、行业青年、复员退伍军人和残疾人就业；年年假期，主动接受大、中学生到企业实习锻炼；主动参与党团组织和政府发动的慈善捐助活动；还曾花钱从市场买下一只重达5斤的国家二级保护动物猫头鹰放生，受到广大市民的称赞和新闻媒体的争相报道。

　　唐五四创业，从步履蹒跚到步履矫健、大步流星。如今的唐五四，已将石柱土家特色餐饮推向全国，还上了中央电视台录制节目；他本人相继荣膺重庆市连锁协会理事、重庆市农家乐评委、重庆市火锅协会理事、全国十大创新企业家等多个职位和称号，可谓如鱼得水，功成名就；他经营的回味碗餐饮文化有限责任公司及其土家系列品牌菜，声誉鹊起、如日中天。

　　然而，唐五四、唐启珍夫妇远远没有满足，他们信心百倍、豪气干云：要在全国、全世界叫响石柱土家民族特色餐饮，要将回味碗打造成招牌锃亮、光芒四射，蜚声世界的百年老字号。他们明白要实现这个目标，任重道远，目前只能是“万里长征”走完了第一步。接下来，他们将在继续努力探索、创新的同时，为自己更多的品牌产品申请专利，并在石柱工业区打造土家特色餐饮品牌产品生产基地（工厂），向全国、全世界销售石柱特色产品；要继续在全国、全世界创办连锁店。