在零售业相对低迷的背景下，不少零售企业都在探索新零售模式。福州本土超市永辉似乎找到了突破口，它今年初推出一种新的零售业态，将超市和餐厅融为一体，市民在超市里买了生鲜产品，可马上煮了现场吃。据称，这种经营模式取得了不错的效果，今年永辉计划将这种新业态推向全国。
在鼓楼区福州广场东北侧，永辉新业态“超级物种”非常醒目，超市外围是温馨舒适的就餐区，有不同形状的座位、挡雨遮阳的大伞等，远远看去像是一家中高档的休闲餐厅。
一走进超市就会发现，它已把商品特别是食材的销售和餐饮融为一体，其中又按不同主题分为有机连接的几个部分，比如以三文鱼为主的鲑鱼工坊，以龙虾、虾蛄、生蚝、鲍鱼等海鲜为主的波龙工坊，以牛排、羊排等为主的盒牛工坊。除了销售产品，这里还提供现场加工及烹饪服务。商场内还有面包坊和休闲饮品吧台，也销售蔬果、休闲食品、酒和饮料等。
这里各种商品的价格与普通超市差不多，比如进口牛排每100克售价18元至30元，100克羊排卖14元左右，龙虾价格据称与批发市场的批发价相当。不同区域标明了不同食品的加工费用，其中一块牛排加工费10元，两块牛排加工费15元，还赠送沙拉。
“自己挑选喜欢吃的生鲜，挑完就直接现场加工，几分钟做好后就可以坐到外面慢慢享用。”一名消费者说，这样吃起来很放心，性价比很高。
永辉超级物种相关负责人告诉记者，这家店加上外围200平方米的就餐区才700平方米左右，经营面积虽小，但从今年初开业以来的情况看，销售相当于一家中型超市甚至大型超市，日均客流量达3000人次左右。通过餐饮也带动了各种食材的销售，比如三文鱼平均每天可卖30只，相当于一般料理店两个月的销量。
“我们计划今年在福州新开5家分店，并准备在全国推广，今年全国的分店将达24家至30家。”永辉超级物种相关负责人说，按他们的想法，这些分店只是体验店，更主要的是要通过这种方式推动食材的线上销售，消费者在线上购买后，他们最快30分钟送货上门。
业内人士称，将零售和餐饮有机结合是零售业探索新零售的一种有益尝试，这也是未来零售业发展的一个新趋势，零售除了和餐饮有机结合，还可和其他业态融合在一起。
