天气渐渐变冷，哥我就喜欢吃火锅鸡，想起来前几天有个朋友从粤北山区县城买回几只农家鸡。
我给朋友电话告诉他想尝尝他买的鸡地道不地道，来大城市工作二十几年了，很久没有尝到农家鸡的味道啦、多少年了老百姓们很难吃到绿色健康的肉食品了，随着人们生活水平逐渐提高，绿色食品，尤其在广东绿色农家鸡开始进入千家万户的视野，并迅速得到大家的喜爱认可，在去朋友家路上，我在车里….
在从前每家每户都会养些鸡以补贴家用或年节自家改善伙食，那会儿一整个清晨都是起此彼伏的打鸣声，真真是你方唱罢我登台，可随着现代工业化的发展，家禽的养殖慢慢趋向于工厂式的流程化，虽然效率上来了，但是吃在嘴里的鸡味却是怎么都不得劲儿，究其根本还是因为现代化养鸡都是用含有抗生素等添加剂养殖，养殖时间太短从而导致肉质不佳。
人无论走到多远，长到多大，味蕾的记忆是永恒的，中国人都是恋家的，哪怕经过几十年的更迭，小时候尝过的味道也一辈子都忘不了。而绿色农家鸡就从这方面入手，回归自然，回归本我，模仿了从前农家养殖的方法，用山泉水和煮熟的玉米饭进行了生态养殖。果不其然，付出总归是有回报的，尽管耗费了相对于现代养殖更多的人力物力，可用土方法养出来的农家鸡又有了家的味道。
做成一道好菜不仅仅是需要做菜的人有高超的技艺，还需要有好的食材，舌尖上的中国里有许多大师都亲身说明了这样的道理，甚至说一些大师对于食材的挑选极为严格，而用土方法培养出来的农家鸡就完全不惧这样的挑选。拿最简单的客家原味咸鸡来说，这道菜又叫做外婆菜，听这个名字就亲切异常，可见其被欢迎程度。还有客家油水火锅鸡原汁原味，做法也非常简单，可往往菜的做法越是简单就越挑战食材的质量，而这农家鸡完全不需要任何多余的调味品，就让食客赞不绝口。完全体现出肉肉香汤甜吃货的体验，让人吃了还想吃。
农家鸡就这样一步一个脚印地走出了属于自己的辉煌，要恪守良知不做昧心买卖，还要不忘初心养出家的味道，看似简单，实则艰难，而这些它不仅做到了，而且做得相当漂亮，真是当之无愧绿色称号！
