重庆火锅加盟店为什么要试营业？试营业到底在试什么？应该如何试？在这一点上，加盟商可理解为将理论真实运用实际，通过实际开店运营让加盟商快速进入角色，快速发现问题、解决问题。下面就让重庆龙洲湾老火锅市场总监，为你详细分析重庆火锅加盟店试营业该如何“试”。
重庆龙洲湾老火锅市场总监左经理说：加盟商对待火锅店试营业应持谨慎态度，心里不可存在“试营业是开店前模拟运营”等侥幸心理，只要火锅店开业，消费者可不认为这是试运营，会给加盟店一次原谅机会。所以，加盟商应将此次试运营当成火锅店真正运营策划。
一、做好口碑和宣传
加盟商可提前半个月为火锅店开业做准备，抓住新店开业噱头，打出低价诱惑，做好创意菜品吸睛等，可大面积、大方位为火锅店提前造势，让更多消费者知道火锅店即将开业讯息，并互相自动传播。
二、做好开店准备
外部宣传已到位，就需要火锅店内部准备充分。
1.合理控制试运营时间，一般8-12天为宜。需注意，在时间确定上，一定要包含至少两天周末，因为周末才是火锅店高需求时候。
2.合理分配店员职责。新店开业，一般人流巨大，如果加盟商未能合理安排店员各自职责，可能会出现手忙脚乱一团糟现象，这会带给消费者糟糕用餐体验，从而影响火锅店正是开业后运营状态。
3.库存准备要充分。如果火锅店物料准备不充分，消费者点餐时，这也没那也没，这会让消费者产生烦躁心理，从而为火锅店打上“不好”标签。
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三、总结试营业“反馈”
当所有准备工作都朝预期安排发展后，这时加盟商就可静下心认真、仔细观察火锅店内真实发展状况。
1.宣传工作是否到位，有哪些地方可改进、完善？
2.菜品是否让消费者满意，有哪些地方可改进？
3.火锅店味道能否让消费者满意？
4.服务质量能否让消费者满意？
5.菜品出品速度能否让顾客满意？
6.设施设备在使用过程中是否有遇到困难？
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四、填补缺漏，正式运营
加盟商根据火锅店试营业期间，收集的反馈信息，可做适当运营调整，从而完善试运营期间缺漏，开启正式火锅店运营。如店员服务未能让顾客满意，或店员自身专业技能有待提高等，加盟商可安排店员集体培训，来提高店员技能等。
以上是重庆龙洲湾老火锅为你详细分享的全部内容，试运营是重庆火锅加盟店一次理论与实际猛烈碰撞，只有做好充分准备，总结并填补缺漏，才能让火锅店一炮而红。了解更多正宗重庆九宫格火锅加盟资讯，可持续关注或百度搜索“重庆龙洲湾老火锅”，还可关注抖音“lzwhg13996406122”。
