秋冬季节又称养生季
俗话说三九补一冬，来年无病痛。
秋冬季节来临，风冷干燥，气温下降，
人们的抵抗力下降，
养生保健、增强体抗力尤为重要。
作为以火锅之都的重庆，
火锅，已然重庆人的味觉乡愁，
存在深深的脑海里了
所以，就算是养生
也不能阻止重庆市民吃火锅的步伐
现在由重庆老火锅排行前十强南滨码头老火锅
为大家带来秋冬季特色养生火锅配方
吃着火锅养生
这才是重庆人最爽的事！
一、养生鱼头火锅
亮点：鱼头和豆腐搭配，口味清淡，有解毒美容的功效；香菇蕴含丰富的维生素D可以预防婴儿的抖搂病，同时也可以预防人体的各种皮肤炎病；豆腐与油菜搭配将植物蛋白和膳食纤维有机结合，有生津润燥、润肺止毒的效果；
主料：鱼头 300g、豆腐 150g、粉丝 150g
鱼丸 200g、肉丸 200g、油菜 100g
鱼头 若干
辅料：大蒜、大葱、香菜 适量
做法：
1. 将鱼头剖开去鳃洗净；将鱼丸、肉丸、油菜香菇等素菜清洗干净，切块备用；
2. 放入南滨码头火锅底料煮至沸腾后放入主料，煮10-20分钟即可开吃。
二、药膳鹅火锅
亮点：清汤鹅火锅加些药材制作成药膳鹅火锅，肉美汤鲜，营养丰富，滋补养人。煮制时佐以南滨码头特制火锅底料，再配上卤制的鹅头、鹅掌、鹅翅、鹅杂，加上随锅烫食的风味豆腐及时令鲜蔬，更是冷菜热菜兼备，别有一番风味。
原料：肥嫩母鹅1只，党参15克，淮山30克，
枸杞10克，姜块25克，大葱15克。
调料：料酒10克，盐5克，时令蔬菜6盘。
做法：
1、鹅宰杀时，将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，另作他用。
2、将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜、大葱、料酒，再放入党参、怀山、枸杞，加盖大火烧至上汽后，转用小火压约10分钟离火，放汽揭盖，拣去姜葱，调入精盐，将鹅肉捞起，放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。
3、客人点食后，把鹅肉放入火锅盆，再添入适量原汤，配上凉拌鹅血、时令鲜蔬等及糊辣椒蘸汁一同上桌即成。
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