豆芽，在火锅店的众多食材里，并不高调。很多人只是觉得应该有些素菜，就顺手点了它。但是重庆得意坝坝火锅的井水黄豆芽有所不同，它从一开始，就是明星产品，她自然生长，除了井水，不添加任何营养液，即生即长即食是重庆十大火锅品牌——重庆得意坝坝火锅必点素菜。

重庆得意坝坝火锅井水黄豆芽选用本地产的天然芽豆，个头虽小却豆香浓郁。

在清水里来回淘洗四遍，拣去废豆，再将清洗后的黄豆，浸泡6个小时，那时，黄豆吸饱了水，个个光洁圆润，这才能装筐上架。

古井出好水，好水长出好豆芽。在24度恒温豆房里，用350米深天然优质古井水泡发，每隔几个小时，就要喷淋一遍水，以保证生长环境足够湿润。重庆得意坝坝火锅的豆宝贝们在黑暗里以一天2厘米的速度缓缓地萌出、成长。6天，近150个小时，黄豆们终于从土肥圆长成了白瘦美，一跃成为重庆十大火锅品牌——重庆得意坝坝火锅素菜招牌。

豆芽是一个伟大的发明，它和豆腐、面酱和面筋一起，并称为“中国食品四大发明”，因其晶莹皎白、身姿窈窕，明朝人赞之为“冰肌玉质”、“白龙之须”，加之它形似如意，所以也叫如意菜。

宋朝的《东京梦华录》提及豆芽，说：每年七夕时分，“以菉豆、小豆、小麦于磁器内以水浸之，生芽数寸，以红、蓝彩缕束之，谓之种生。”

今天，婷婷玉立、豆瓣尖儿还滴着水的井水黄豆芽被请上了重庆得意坝坝火锅的桌面。与那种白净无须的“漂亮豆芽”不同，自然生长的井水黄豆芽根须稍长，富有韧劲儿，很有嚼，即便是根须也可食用。豆香味浓、口感甘甜的井水黄豆芽，不仅可以提升汤底鲜味，更能清热解毒、滋养润燥。

抓起一把鲜亮的井水黄豆芽，带着根须，一同扔进重庆得意坝坝火锅经典的蕃茄和牛油锅里。沸腾的汤里，透着光泽的豆芽便舒张开来，舞动在鸳鸯锅的各个角落。

2分钟后，夹一筷子，就可大快朵颐，入口时，豆香浸润着鲜汤，清爽甘甜。即使你不是一个爱吃豆芽的人，也会被它征服。渝中▪观音岩▪临华大厦，各类招牌菜挑拨你的味蕾！