有的人喜爱喝啤酒，有的人喜爱喝红酒，还有的人喜爱喝高粱酒。那么你知道高粱酒详细是怎么酿制的吗？高粱酒酿制有哪些步骤呢？接下来就和胡星杰老师来看看吧！

将预备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，预备蒸熟。就是配料，将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水依照必定份额混合在一起。一般高粱粉所占的份额为18%水分50%左右。将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不必蒸的非常熟，内无生心便可。

将蒸好的高粱粉和糟醅混合，装入酒坛中。使用晾渣的办法将质料敏捷冷却，使发酵酒的微生物有舒适的温度进行发酵。将酒坛中加入酒母。在酒窖中发酵5天左右。把酒中的水蒸气和酸类的东西蒸腾出来，得到香醇可口的高粱酒。

小结：高粱酒的首要原料就是高粱，要把高粱蒸熟之后，然后根据配料来进行混合。一切的过程进入之后，等待在酒窖中进行发酵。而且一般都是果香与酒香 混为一体。