重庆这家肥肠馆，仅凭一道肥肠竟然火了5年！

总有一些老店，能够经得起时间的考验。比如说，渝北区龙宁路上的这家肥肠馆。

渝涵精品蘸水肥肠，这家名号响当当的老店，位于渝北区龙宁路57号，就是蓝湖郡的社区商业门面。

每到饭店，人满为患。来吃饭的客人一批接着一批，这边刚把碗筷收拾好，抹了桌子，后面的客人拽过凳子坐下了。

其实它并没有做什么营销，生意却一直火爆至今，靠的就是口碑传播。

来过的客人都说好，也愿意将这家店分享给自己的亲朋好友。

据总厨说到，渝涵所有肥肠都是采用当天的新鲜肠头，到店之后立刻清洗三遍，几年如一日。

他说已经记不清自己究竟洗了多少斤的肥肠了，用流水清洗之后再放进高汤锅煮熟，捞出刨开去掉里面的肥油。

经过几道工序处理之后肥肠干干净净，没有什么异味。虽然做起来费时费力，但是能最大限度的去除肠内的异味，提取食材的鲜美。

如果说冬天吃肥肠追求的是温暖入喉的那一刻，而初秋则是细细品味。在渝涵所有员工眼里，做肥肠不仅仅是一项事业，更是对多年来客人们的一种感恩和坚守。

手持一把长柄勺，卖力地炒着锅里的肥肠。总厨说，没有浮夸的作料，常见的姜葱蒜辣椒等香料就是多年以来唯一的秘方。

蘸水肥肠，火爆肥肠，拌肥肠，这三样是店内招牌。

▲蘸水肥肠

看似清汤寡水的一碗肥肠，蘸入店家配的秘制蘸碟后，即将惊艳你的味蕾。

大大一块送入口中，柔滑，Q弹，有些微韧性，混合了秘制蘸碟特有的香味，慢慢咀嚼中鲜味慢慢释放出来。

下面是莲白垫底，蔬菜的清香吸收了汤汁的鲜美妙不可言，几乎每桌都会将之捞个干净。

▲火爆肥肠

大火爆炒咸香无比，你以为爆炒就会很干，那你就错了。

虽然有干香的感觉，但肥肠却依然保留了绵软，只有边角微焦，这种口味简直让人欲罢不能，下饭下酒强烈推荐！

▲拌肥肠

厚实的口感很有嚼劲，越嚼越香，吃起来超有满足感。

一碗肥肠，一碗干饭，便是全部的生活至味！欢迎大家来渝涵精品蘸水肥肠体验！

渝涵精品蘸水肥肠

电话：023-6308-1777

地址：渝北金开大道蓝湖郡社区