从后院到餐桌——蓑衣米酒的文艺复兴之路

在各种新酒品类热闹过后，餐桌上又尘归尘，土归土。消费者依然在白酒和啤酒之间来回选择，不管消费升级还是降级，除了这两种酒，很难看到第三种选择。

然而，在元代白酒进入中原之前，诗人们是喝什么酒？

贵族的米酒——价比金贵

从7000年前水稻出现开始，中国就有了米酒，这也是中国人的第一口酒。米酒低度微甜，微醺的状态能激发更多情绪，若没有米酒，就没有李白诗百篇、武松打虎和王羲之的酒后书法。

清朝科举，录取的大多是江浙一带的人，他们喜欢米酒，更是引领了官场里的米酒风潮。意大利作家马达罗所著《1900年的北京》说到，李鸿章等人接见清末意大利驻华公使，喝的就是米酒，可见米酒在当时就是贵族皇家礼炮。

白酒的上位，米酒的衰落

在北宋以前，中国是没有白酒的。北宋时期，辽、金、西夏等民族进入中原后，带来了蒸馏技术，才有了白酒。且满清入关后，生在雪国的人们喜欢浓烈的白酒用于抗寒，于是白酒开始成为主角。

其次，白酒度数高，易于存放，米酒度数太低，没有先进的密封条件，不易保存。白酒的原料多种多样，而米酒的原料只能是糯米，导致成本太高，对于生意人来讲，更愿选择易取材的白酒。

于是白酒开始成为主流，香醇浓郁的米酒逐渐淡出餐桌，如今只在少数农家后院、街边小吃看得到。

新生代消费者口味回归，集体复古

当父辈们老去，新生代消费者崛起，曾经宴请必备的高度白酒，却让90后望而却步，仅仅是因为度数太高吗？

其实还有生活方式的改变，以前的人们大多做体力活，需要快速麻醉身体，消除疲劳，大醉之后，忘了昨天的辛苦，继续干活。而现在的生活方式早已改变，在写字间坐了一天，脑力疲惫，只想找个地方聊聊天，放松神经，在微醺里边喝边聊。

其次是饮酒氛围不适应，《中国民众健康饮酒状况调查报告》显示，8成以上的人觉得喝酒是被逼的，大多是为了应酬，而喝酒自古以来就该是跟朋友一起的轻松氛围。

根据市场分析，90后的饮酒习惯正趋于低度、利口、健康化，那么天然糯米发酵的米酒，是不是要迎来春天了？

米酒回归，掀起文艺复兴潮

据英敏特发布的《2017食品与饮料趋势报告》，由于消费者对未来食品的担忧，大家希望在老味道里找慰藉，一些古老的传统味道将流行起来。

米酒低度微甜、天然健康，自古以来就是文艺青年的灵感液体，唐太宗李世民深爱米酒，提诗：千日醉不醒，十年味不败；李白说：金樽清酒斗十千；苏东坡说：形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜……

作为传统象征的米酒，它代表的人情味正在被重视，一些新生代米酒品牌在电商扎堆，酒体相比普通的醪糟水，更清澈透明，口感也更好。

但电商上的小打小闹，难以形成大众消费习惯。目前在重庆市场看到，一款蓑衣米酒已在线下餐饮终端逐步拓展，更贴近消费场景，成为大众眼中的第一个米酒快消品。

蓑衣米酒主打古法工艺，天然糯米酿造，瞄准年轻人群，在品牌上更贴近年轻人的沟通方式。酒体9度，清甜可口，餐饮店内20多元一瓶，成为重庆年轻人酒桌上的新宠，也许下次去餐馆，除了啤酒白酒，你有了第三个选择。

从线上到线下，第一款米酒快消品的出现，预示着中国传统味道逐渐被年轻人接受，米酒的复兴，也是传统文化的复兴。在韩流欧美流里长大的新生代，骨子里仍然流淌着传统的血液。