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汪涵欧弟《野生厨房》寻味勐远仙境:看起来很野,吃起来很有文化

好看重庆

在此之前,估计朋友们已经听了不少此次架在云南勐远仙境的这座野生厨房“野性”十足的说法,汪涵还称其为“最野”的一期。事实真是如此吗?

(一)是!的确很“野”。

首先,“环境”就很野。“厨房”位于雨林入口处四公里左右,两条河流交汇地方。厨房的旁边是河流,对面是高山,周围长满各种名儿也叫不出来的植物。在这个位置看到的天也是“野生”的,阳光从仿佛密不透风的间隙里砸到地面上形成各色的光斑,斑斑驳驳的映出一种只有在原始雨林里才有的“野性”。在厨房稍远一点的暗处可能还藏着某些从未见过“动物”,而阳光能照射到的河边却是悠悠闲闲着躺着一条晒太阳的眼镜王蛇。

汪涵涉水过河

进入雨林中,在村长及村民岩腊勇的带领下,汪涵一行遇泥趟泥,遇河趟河,姜妍落水也丝毫不惧,欧弟遇到眼镜王蛇也没有立即退缩,信裤管湿透依旧执着向前,克服重重困难才来到目的地。这野,不光是环境很野,看来我们《野生厨房》的各位嘉宾这“心”也很野啊!!!

姜妍堵水截流

再者,“厨房”本身和“食材”本身也很野。怎么个野法呢?“攀树入河”只为寻食、“砍竹截竹”只为搭灶、“堵河改流”只为捉鱼;以竹为锅、以竹为碗、以竹为筷;石头搭灶台、芭蕉叶扇火、五桠果做勺……

欧弟用五桠果做的勺喂汪涵喝汤

如果这你觉得还不够野,再加上从边上曼康河时抓来的红尾鱼、土嘴鱼、尖嘴鱼、大头鱼、花鱼,从山上找来的厥菜、酸苔、芭蕉花、芭蕉心、酸叶等绝对“野生”的食材……再加上村长带领大家找到的香茅草、小芫荽、大芫荽、革命菜等香料呢?

野?是,也不是!因为它看起来野,吃起来却极有“文化”!

前面提到,为了抓鱼,汪涵、欧弟、信、姜妍都亲自下水,不惧眼镜王蛇,不怕湍急的溪流,捕获了包括红尾巴鱼在内的五六种野鱼。其实这河里的鱼和这条河啊,就极有“文化”。

村长教汪涵在曼康河里捕鱼

早前,茶马古道的商人从这里过,途经勐远此处时下河抓鱼补给物资,为了解决长途奔徒不易保存的问题,他们将鱼制成酸鱼和鱼干。后商人将制成的鱼干和酸鱼献给傣王,傣王食用后大赞,特派出自己的贴身护卫5户32口人于此定居,专司进献之事,这也成为了勐远最早的一批“居民”。

后来雨林深处开始有了村寨,那个时候寨子还没有名字,直到后来村寨出现一个小气、苛刻的首领,他为人吝啬小气,因此周边的村民就把他治下的寨子叫做“曼康”(傣语音译,为小气吝啬之意),而流经寨子旁边的河流也就得名为曼康河。尽管河流的名字暗含小气的意思,但是这条河流可谓非常大气,河里孕育了很多种可以食用的鱼儿,包括红尾巴鱼、土嘴鱼、尖嘴鱼、大头鱼、花鱼等。其中红尾巴鱼数量少、捕获难度大、本地稀有,更是成为勐远仙境地区的一大特色食材。

不光这“曼康河”极有文化,芭蕉叶、香茅草、小芫荽、大芫荽等这些食材(或者香料)也是极有“文化”的。芭蕉叶对于傣族人来说,是他们传统美食中不可或缺的一个部分。每年沷水节前后,每家每户都要做“毫啰嗦”,这个时节,我们随处可以看到用芭蕉叶裹着被捆成他一块一块的小砖头似的“毫啰嗦”。傣族人一旦过赕,都用芭蕉叶包些小粽子献给佛爷,除此之外,芭蕉叶广泛应用于包烧类、烧烤类的傣族美食之中。好似只一提起傣味,我们自然而然的就会想起芭蕉叶。当地的傣族人极喜欢包烧类的食物,只要是包烧,香茅草、小芫荽、大芫荽等香料就不可避免会出现于其中,追其饮食习惯形成的时限,恐怕都要因为“年龄”过大而追无可追。

所以,综上所述,这些吃的,看起来的确是“野”,但吃起来却处处是“文化”!

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好看重庆,用最美的眼光,去看渝山渝水,好看并看好重庆

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