网红辣么爱你小龙虾，靠招牌菜吃天下

上游新闻记者 徐菊

在炎炎夏季，小龙虾与啤酒是绝配，在众多小龙虾店中，辣么爱你小龙虾算得上一家真正的网红店。

两年前，辣么爱你小龙虾便开始了线上销售，去年，辣么爱你小龙虾开始线上线下同步发展。作为一家资深吃货喜爱的网红店，辣么爱你小龙虾火爆多年是有道理的。

网红气质店，等你来体验

辣么爱你小龙虾店位于沙坪坝澳乡大道新建二村10号（模范村公交车站附近），经过七湾八拐，终于找到了这家网红店。

光看店名以及内装饰和菜品命名，就非常具有网红气质。

进入店内，一面墙上全部是网红语言。“天生重口味”、“在有酒有肉的日子，“、”辣么爱你”等等。

再看看他们的菜品，“花千骨”、“加油！小鲜肉”、“翻滚吧！蛙先生”、“花房姑娘”、“手抓小龙虾”等等，一道道特色招牌菜，无一不是网红菜，分分钟让你下单。

难怪到辣么爱你小龙虾店来吃小龙虾的人，都是拿着手机，开着导航，自己找上门来。

如果你不愿意自己找上门去，也可以通过美团等订餐平台下单，快递小哥以最快的速度为你送上门，让你吃上原汁原味的辣么爱你小龙虾。

选择食材，品质是唯一的参考标准

辣么爱你小龙虾，基本上全部来自湖北潜江。虾的个头比较大，咋一看，红彤彤的虾大腿夹，简直就有螃蟹夹那么大。

老板黄先生说，他们对食材选择要求非严格，品质是唯一的参考标准，只要产品好，几乎不会限制采购成本的增加，因此，辣么爱你小龙虾的价格也是一分钱一分货。

每只虾的重量都在7-9两，一斤一份的小龙虾，有12只，两斤一份的有24只，货真价实。

严格制作工艺，每类产品必须经过三遍“洗剪吹”

黄先生介绍，辣么爱你小龙虾的海鲜、河鲜和各种水产品来自湖北、江苏、白洋淀等天然产地，从制作源头严守，严苛筛选，每类产品都经过三遍认真的“洗剪吹”。每日新鲜活虾，工作人员都要细挑出全部虾线并清理干净。

辣么爱你小龙虾在原有的做法上，经过不断的研发和调试，制作工艺回归传统，唤回虾肉最本真的味道。

浓郁鲜香包裹着的每一只红虾，饱满的虾肉进入口腔唇齿留香，剥壳后细嚼，Q弹饱满，鲜味悠长。

手抓小龙虾是招牌菜，特制独有酱料，辅以印度魔鬼椒，极品红花椒两种辣椒，配上大个头的潜江清水虾，吃起来辣而不燥，香醇可口，小龙虾肉的Q，糯，逐一品尝出来，香味让人回味无穷。

小海鲜和江湖菜同样叫绝

辣么爱你小龙虾，除了小龙虾，还有小海鲜和江湖菜。

海鲜的美味除了烹制和调料，最重要的还是食材的选择，好的海鲜食材即使加工简单也能给人带来美妙的舌尖感受。

比如取名“花房姑娘”的花甲，就是加料酒姜丝焯水，再配以秘制酱汁进行炒制，扑面而来的香味，吃上一个就能觉得大有不同，不仅是麻辣的口味，更能尝到花甲的鲜甜饱满。

辣么爱你小龙虾的江湖菜，是在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。

比如，“翻滚吧！蛙先生”，饱满的蛙肉，入口第一层是辛香，热气腾腾的白肉入口不松散，口感比最好的鱼肉还要嫩，此时香辣的余味还在，一口蛙肉慢慢品味，好像味蕾上的铠甲一件一件卸下，是极致的轻快和松弛，这样的舌尖上的美味，再来几份也不嫌多。

上游新闻记者 徐菊