藏在老居民楼里的火锅店，老手艺熬出麻辣美味

铁锅、剁椒、干油碟。这样藏在路边老居民楼里的火锅店，论口味，那个麻辣鲜香，确实可以让人酣畅淋漓的领略什么是地道重庆老火锅。

在大坪主干道附近一栋不起眼的居民楼里，秦氏手坊老火锅赫然立于路边。

三层的小楼，过道上全是手工绘制的黑白图画，有点回到儿时涂鸦的感觉。店里简简单单，但是却干干净净。

传统铁锅加九宫格，火锅香味飘出来，瞬间溢出老重庆火锅的感觉。

锅底是老板亲自炒制的，品质和味道都是经过严格把关，经得起老饕检验。纯正的牛油浓香馥郁，辣椒和花椒“相互磨合”，让整锅的味道更刺激更动人。

传统老火锅，牛肉是少不得的最佳搭档。秦氏手坊老火锅最有特色菜品，当属自制的牛肉系列，牛肉颜色鲜艳，非常新鲜。

泡椒牛肉、剁椒牛肉、麻辣牛肉、椒麻牛肉，不同口味的牛肉，吃出不同的味道，而这些不同口味的辣椒，均出自老板娘手工制作。

麻辣牛肉，比起一般的嫩牛肉，更令人向往。牛肉事先在表面裹好了满满的辣椒面，辣椒面是呛过的，颜色不算鲜亮，但香味很吸引人。放进锅里烫煮之后，麻辣更加入味。只需要简单的沾上一口香油和蒜泥，那真是人间美味。

手工青红剁椒铺在鲜嫩的牛肉表面，看起来娇艳欲滴。用筷子夹上一片，稍微一烫，青椒和红椒和牛油完全交织融合出来美味，只有老重庆火锅菜才做得到。

老居民楼里的火锅店，传统卤菜是必不可少的。卤鹌鹑蛋、卤肥肠、卤猪耳朵等，一样都不能少。

卤鹌鹑蛋烫煮后，吸收了火锅料的麻辣鲜香，蛋白是麻辣味，蛋黄中又有淡淡的卤香味，一口下去，就是过年啦，回家享受的味道。

酸梅汤是这家火锅店的特色，货真价实的酸梅汤是老板娘自己做的，可以看到一半是酸梅汤，一半是梅子，酸甜可口，既开胃又解腻，还讷讷个化解火锅的麻辣，麻辣过后，一口爽爽的自酿酸梅汤，没什么饮料比这更适合重庆火锅。

就是冲着这杯酸梅汤，很多秦氏手坊老火锅的粉，也会约上三五个好友，去了再去。