"巴渝工匠”杯全国首届重庆小面职业技能大赛成功举办

    11月8日，2018中国技能大赛——第七届全国饭店业职业技能竞赛面条专项赛决赛暨“巴渝工匠”杯全国首届重庆小面职业技能大赛在沙坪坝区沙磁巷文化广场成功举办。中国就业培训指导中心、中国饭店协会和重庆市、沙坪坝区相关领导及部门负责人到场观摩指导。

    本次大赛由中国饭店业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会联合主办，重庆市人力社保局、重庆市商委、沙坪坝区人民政府协办，沙坪坝区人力社保局、沙坪坝区商务局、重庆市餐饮行业协会、重庆市新东方烹饪职业培训学院承办。大赛吸引了来自全国28省市区和法国、加拿大等海外国家共1407名选手报名参赛，当天到场参观的全国行业专家、各界人士和群众达10000余人次，视频直播传播量突破10万。

    当天，面条专项赛决赛和重庆小面职业技能大赛两场赛事同时精彩呈现。其中，面条专项赛决赛设手工擀制面条和制作一道特色面条两个项目；重庆小面技能大赛竞赛项目分为炼制红油辣子、制作小面、制作炸酱面和展示自选臊子。选手需在60分钟内完成规定内容的全部制作。作为职业竞技竞赛，此次大赛无论从视觉上、味蕾上，还是规模上，都为观众奉上了一场饕餮盛宴。一是高手切磋，精彩纷呈。来自全国各地的面条高手，展绝技、拼技艺，一路过关斩将走到决赛，在和面、揉面、扯面之间尽显匠人风范，从原材料的制作到调料的组合，从传统技艺的保护传承到开拓创新，无不体现着厨师深厚的面艺功底。二是技艺出彩，传承焕生。

     在活动现场，除了可以领略上千名选手的面条绝活儿外，还可以在非遗技艺展一睹非遗传承技艺。6名非遗传承人用一口直径3米、高1.75米的大锅现场展示炒料技艺，以及独轮车头顶刀削面、高跷呼啦圈剪刀面、长寿一根面、兰州拉面等独门绝技，技艺之精湛令在场观众惊叹不已。三是名面汇聚，色味俱全。在小面博览会区域，50家企业现场将最正宗、最传统的重庆小面制作过程展示出来，并供到场观众免费欣赏品尝。劲道细腻的面条、辣而不燥的红油辣子、酱香浓郁的臊子，看到的是手上功夫，留下的是余香满口。四是规范统一，公平公正。此次大赛规格高、规模大，是在全国第一次以职业标准研究、比较小面制作的流程规范，比赛邀请了全国28名面食行业泰斗组成裁判组，并由公证处全程监督，确保公平公正。经过紧张激烈角逐，大赛组委会分别评选出面条专项和重庆小面各一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，并分别给予10000元、5000元、3000元的奖励。

    小面虽小，影响不小。小面是重庆的特色名片，重庆素有“小面之乡”之称。据了解，目前重庆小面全市门店已达6.4万家，从业人员40万人，年产值近150亿元；全国门店接近20万家，从业人员100万人，年产值超过400亿元。主办方负责人表示，通过举办此次技能竞赛，以赛选才，可以选拔出一大批小面行业的领军英才、技术能手，并引领带动更多人学习、提升小面制作技艺，推动行业规范和行业发展。同时，此次竞赛能促进小面项目作为拉动消费的具体措施和满足城乡居民餐饮社会化的落地手段，也是促进巴渝文化、沙磁文化向全国乃至世界展示的一个重要方式。

    近年来，沙坪坝区大力实施人才强区战略，紧紧围绕特色产业需求，以提高劳动者技能素质为目标，以开展职业技能竞赛为抓手，营造尊重人才、崇尚技能的良好氛围。目前，全区技能人才总量达到33.4万人，其中高技能人才6.01万人。下一步，沙坪坝区将以此次竞赛为契机，深入贯彻党的十九大精神，大力弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气，不断挖掘、培育技能人才，为全市经济转型发展和产业升级提供强有力的技能人才保障。