重庆本地人更喜欢的火锅店周师兄大刀腰片王开到观音桥了

   如果你是一名“腰粉”，对腰片火锅有着疯狂的执念的话，那一定会对腰片火锅趋之若鹜。这一片可以慰籍味蕾和灵魂的巴掌大腰片，在麻辣红汤的里，夹裹着浩荡气势横扫心底一切阴霾。对的，它就有这么大的魔力！

   重庆腰片火锅的黑马级扛把子代表一“周师兄大刀腰片王”自开业以来，就人气爆棚，门庭若市，排队侯餐的现象成了一道风景线，月排队超过6000桌。为了缓解各位腰粉的排队之苦，周师兄大刀腰片王近日再次扩大排队范围，登陆观音桥，低调开业，没有优惠也没有噱头，却依然是人流如织，真应了“好吃才是硬道理”的精髓，不愧为重庆本地人更喜欢的火锅店。

    观音桥新店镂空的竹编窗户、两层楼的阁楼亭台，颇具“江湖风范”。明档厨房特别吸引眼球，大厨们技艺娴熟地刨切腰片的全流程一一在目，引得食客们纷纷驻足。

    周师兄的腰片特别之处，不仅是又大又薄，而是从选腰子开始，就下足了功夫。所有腰子要求纯无辜杂粮喂养一年以上的土黑猪儿，每个腰子保证4两以上，每天新鲜屠宰，100来斤只能选出10斤左右，再加上三年传承工艺，去腰骚、切片、冰镇每个步骤要求都颇为完美这样的腰片不鲜嫩都不行。从切片到摆盘上桌为了保证口感，全程冰块保鲜。一份腰片足足有十片，下锅烫20秒口感最好，爽脆的腰片，饱含鲜香的汁水，配上黄金干油碟，让人欲罢不能。

    除了镇店之宝大刀腰片，周师兄还推出一系列“霸气”的菜品：1cm脆肠头细丝的霸王脆、网红小郡肝、红白相间的现切黄牛肉、五香肺片、现切牛肝等考究刀工的各式菜品。

霸王脆：霸王脆的脆爽绝对让你记一辈子。新鲜牛小肠切成1厘米左右的细丝裹着辣椒面，下锅30秒，蘸一下干油碟，辣到头皮冒汗都要继续吃。

小郡肝：脆生生的口感，蘸干油碟吃，下酒下饭都是一流。

生扣鲜鸭肠：又宽又厚的鸭肠才是品质鸭肠，冒着仙气粉墨登场，自带光环不说更是爽滑到筷子夹都夹不稳。在滚烫的锅底里七上八下就涮好可以开吃了，也顾不得烫不烫，只想迫不及待地吸溜一声。宽厚的鸭肠就霸占了整个嘴巴，脆嫩弹嫩又有嚼劲。

鸭血：鲜辣爽滑的鸭血入锅沸煮，被红油紧紧包裹，久煮而不化，入口极嫩，舀起煮透的鸭血，Q弹且有韧性，配一碗米饭是再好不过的了。

地址：江北区观音桥建北一支路（红鼎国际A座对面）