洋葱被誉为“蔬菜皇后”,那究竟是生吃好还是熟吃好?

有这样一种蔬菜,它被誉为“蔬菜皇后”,有的人也称之为“心脏支架”,它在菜市场其实也很常见,这就是“洋葱”。

洋葱,真的有如此神奇的作用?它含有什么营养物质?常吃洋葱对身体有何裨益呢?

洋葱,为何物?

洋葱,其实就是“葱属植物”当中的一种;大蒜、葱、韭菜都是它的同类,这类食材都有一种独特的辛辣味道。

洋葱,营养如何?

洋葱,可以说是一种营养物质较为丰富的食物,热量较低但是营养突出。

除了含有少量的碳水化合物以外,还富含维生素C、维生素B6、矿物质镁、磷、蒜素(有机硫化物)以及抗氧化物。

常吃洋葱,对身体有何裨益?

促进肠道代谢,预防便秘

洋葱中膳食纤维含量较为丰富,经常适量摄入可以起到促进肠道代谢、清除肠道垃圾、预防便秘、预防结肠癌的作用;同时,摄入适量的膳食纤维还可以降低肥胖和2型糖尿病的患病几率。

调节睡眠,促进良好情绪的形成

洋葱中含有一定量的叶酸,叶酸可以抑制体内生成的过量同型半胱氨酸,同型半胱氨酸在一定程度上会干扰抑制荷尔蒙的生成;所以常吃洋葱可以起到调节睡眠、预防抑郁症等积极作用。

促进心脑血管健康

洋葱中含有一定量的硫化物,适量摄入可以防止血小板积聚、抑制胆固醇的合成、促进血液流通,从而可以促进心脑血管健康。

但是,需要注意的是,在经过加热之后,洋葱中的硫化物含量损失较大,作用减弱。

清除身体中的自由基,增强抵抗力

洋葱中含有花青素,特别是紫皮洋葱,适量摄入有很强的抗氧化作用,花青素具有清除自由基的作用,增强抵抗力。除此之外,它在皮肤美白、增加皮肤光滑度方面也有益处。

此外,有一点必须强调的是:

对于所提到的洋葱的营养成分和功效价值,各位并不能“过分依赖”。

营养物质想要产生一定的效果都需要有一个“量”的积累,假设您每天只把洋葱作为零星点缀的配菜食用,那对身体产生的作用近乎为零。

另外,洋葱当中所含有的这些营养物质在其他食物中同样含有,“洋葱”并不可神话。

食物仅仅是食物,并不会起到和药物一样的治疗作用,对于您心目中那种“神奇”的食疗作用,请一定科学看待。

关于洋葱的几点小提示

从营养学讲,生吃洋葱比熟吃更营养,生洋葱具有很好的杀菌功效。但需要注意的是,洋葱性温味辛甘,对肠胃有刺激作用,因而并非人人都能生吃洋葱,尤其肠胃功能欠佳的人。

洋葱辛辣刺激,切的时候会让人流泪,建议可以将洋葱先在凉水中泡3~5分钟再切,或者可以先将洋葱放入冰箱冷藏10分钟。这样可以很好的分解(减少)蒜苷酶,降低对眼睛的刺激。

另外,洋葱相对易熟,建议不要烹调过长时间。爆炒洋葱时,洋葱很容易变软,口感不受人欢迎,建议可以在切好的洋葱上稍微撒点面粉,这样可以有效避免上述情况的发生,而且这样炒出的菜色泽金黄,更有食欲。

什么人不建议吃?

1.本身对洋葱存在过敏的人群不宜食用。

2.由于洋葱辛辣刺激,食用过多容易损伤肠胃,所以本身存在胃肠疾病的人群应该少吃或者不吃。

3.对于一些禁忌“辛辣刺激”的特殊病患人群,请谨慎食用。

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