打破世界纪录！ 黄金食材松露，在攀枝花仿生栽培3年成功初产

块菌，又称松露。在欧洲人眼里，松露、鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”，属于高贵食材之一，特别是法国黑松露、意大利白松露更是价超黄金，一菌难求。

不过，这种稀缺而昂贵的“黄金食材”，如今也可以通过人工培育获得。12月12日，红星新闻记者从攀枝花市农林科学研究院获悉，12月3日，来自新西兰、法国、墨西哥以及攀枝花市农林科学研究院的块菌（松露）研究专家，走进四川省攀枝花市盐边县格萨拉乡块菌仿生栽培实验基地，进行科学研究考察，国外的多名块菌专家一致认为，攀枝花市盐边县格萨拉乡基地成功初产块菌，这标志着于2015年9月进行的块菌仿生栽培试验取得成功，仅三年就已初产，这打破了世界上块菌仿生栽培5年以上初产的世界纪录。

↑黑块菌

块菌身价暴涨

致“杀鸡取卵”式采挖

中国和欧洲是商业块菌的天然分布中心。在我国，块菌寄生在华山松、栎类植物根部，俗称无娘藤、无娘果、猪拱菌等，主要分布在云南及四川的攀西部分地区。其中，以四川攀枝花为中心，方圆200公里范围内是核心产区，因此攀枝花有“中国块菌之乡”称号。

据了解，攀枝花块菌资源有近20余种，约占全国块菌资源的40%。其中，印度块菌和攀枝花白块菌产量较高。攀枝花白块菌是到目前为止国内发现唯一具有巨大商业潜力的白色块菌新种。

↑黑块菌

最近10余年来，随着块菌逐渐被人熟知以及出口增加，市场需求量越来越大，这也导致了块菌身价暴涨，已经涨到了几百元甚至上千元一公斤。由于商业利益的驱动，还没到成熟的季节，当地很多村民提前上山采挖块菌。

中国科学院昆明植物研究所研究员、国务院特殊津贴专家刘培贵介绍，我国境内由于采挖过早、方法不当导致幼嫩块菌品质低下，块菌国际声誉受损；价格低，仅是国际价格的1%~10%。他说，农民用挖地、刨洋芋的方式去找块菌，切断和打乱了地下菌根和有序菌丝，导致块菌及其共生植物根系系统被干扰和破坏，基因交流受阻、遗传交配型传递繁衍困难，是种“杀鸡取卵”式的采挖方法，最坏的情况下，可能导致块菌绝产，成为濒危物种。

↑新鲜黑块菌

历时16年努力

攻克仿生栽培技术瓶颈

因此，人工培育块菌的意义也更为重大。攀枝花是国内最早开始研究人工种植块菌的地区之一。攀枝花市农林科学研究院块菌科研团队历时16年不懈努力，攻克了块菌仿生栽培技术的瓶颈问题。经过8年的培育，2017年，在盐边县新九乡收获到了第一枚攀枝花仿生栽培块菌。

记者采访了解到，近3年，攀枝花市农林科学研究院共营建了140余亩块菌试验基地。2015年9月18日，在攀枝花市盐边县格萨拉乡仿生栽培280株块菌苗，2018年，开始陆续初产成熟块菌。攀枝花市农林科学研究院副院长唐平说，块菌的生长环境十分苛刻，既要从前生长过野生块菌，又要满足一定的水源、土壤、地形、气候等要求。在试种块菌的过程中，他们经历了多次选址、选树等过程，其艰辛程度一般人难以理解。

以后每年产一次

产期长达四五十年

今年12月3日，来自新西兰、法国、墨西哥以及攀枝花市农林科学研究院的块菌（松露）研究专家，走进四川省攀枝花市盐边县格萨拉乡块菌仿生栽培实验基地，进行科学研究考察。当天下午，专家们走进格萨拉，对该实验基地进行实地研究。

在攀枝花市盐边县格萨拉乡仿生栽培的印度块菌试验基地发现黑色的块菌，单个重154g左右。来自法国的世界著名块菌研究专家皮特·苏萨特说：“3年能产块菌真是给了我一个惊喜，而且是在当地的板栗树树根培育的，这在过去我是不相信的。还有，这里产的块菌个头这么大，香味这么足，这对世界块菌研究做出了很大的科学贡献。”

↑12月3日，国内外的块菌（松露）研究专家在攀枝花进行科学研究考察

专家们对基地里的菌树、土壤、植被、菌根进行了细致的察看，并取样留存研究。攀枝花市农林科学研究院副院长唐平表示，国外的多名块菌专家均表示，在欧洲，目前人工培育的黑胞块菌最短用时5年初产，而攀枝花种植黑胞块菌只用时3年成功初产，专家们一致认为这打破了世界纪录。

↑仿生栽培的印度块菌试验基地发现黑色的块菌，单个重154g左右

唐平表示，块菌一旦初产，以后每年产一次，产期长达40～50年，板栗和块菌的有机结合将实现树上产板栗，树下结块菌，板栗和块菌两大产业的并行发展，为林区特色经济发展增添一大潜力产业。

红星新闻记者 江龙 摄影报道

部分受访者供图