冬至到 吃羊肉菜市场里“加点汤”成高频词

封面新闻记者 戴竺芯 摄影报道

冬至到，羊肉俏。12月22日，成都市成华区白莲池社区菜市场门口，多个售卖羊肉汤的摊位都挤满了打汤的市民。对四川人来说，冬至里的羊肉汤是必不可少的。今天去菜市，你将听到的高频词包括“加点汤”。

22日上午10点过，市场已经热闹非凡，四五家摊点专门售卖羊肉汤，价格从50元到65元每斤不等，都是现场烹制。

门口一家羊肉汤摊位十分热闹，红底黄字，招牌在风中摆来摆去。这家的羊肉汤标价55元一斤，排队称重购买的市民仍有许多。摊位长有四五米，各种羊杂一应俱全，挑选完毕后称重付款，再交由两位掌勺大厨现场烹制。

“呲溜溜！”热油中，姜葱蒜下锅翻炒，再倒入客人选好的羊杂羊肉，大大的锅铲在铁锅来回翻动，厨师一颠勺，锅中火焰窜起，勾出一阵火苗，厨师手一压，火苗灭了，再加入早已备好的高汤，加入配菜，倒进准备好的食品袋中，交由一旁的帮手打包。

红枣、枸杞漂浮在汤面上，白生生的萝卜在浓汤中若隐若现，再加上切碎的香菜和小米辣，带上一两点腐乳，手心一转，塑料袋便打成了结。“诶，14号，14号有没有，你的羊头汤好咯！”小李是摊主之一，他说，这几天生意都不错，今天上午四点多开始准备，到六点就已经开摊了。

“给我加点汤，再加点！”市民刘先生和老伴两人在家，他买了70元的羊肉汤，左手提着萝卜，右手提着刚做好的羊肉汤，打算回家好好过冬至。“过冬至，就是要吃羊肉嘛，喝了一个冬都暖和！”刘先生说，菜市场卖的羊肉汤新鲜又实惠，打包回家就喝也方便，每到冬至，他都会买上一些。

市民王女士带着老公孩子，一家人来逛菜市场。拿到自己的羊肉汤后，她还特意嘱咐摊主多给了一袋汤。“冬天冷了嘛，吃点羊肉汤暖和。我多要点汤，回家还可以自己煮菜进去。”

而龚阿姨则十分讲究，她自带了一个大饭盒来盛汤。“用塑料袋不环保，不健康，汤要喝热的，我就自己带来了盒子装。”

今天，你喝羊肉汤了吗？

编辑 : 谢婷婷