连“洗澡”都省了，市场上的阳澄湖大闸蟹到底有多少水分？
金融投资报微信公号消息，秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。
今年的中秋节比以往稍晚一些，但凡是节日，总要找理由犒赏自己。在双节同庆之时，品尝大闸蟹作为人们中秋节除吃月饼之外的另一种选择，
以阳澄湖为代表的优质大闸蟹一直盘踞着中秋大闸蟹市场的榜首。
说起阳澄湖大闸蟹，再配上姜茶亦或是黄酒，便会被冠上小资生活的标签。膏黄肉美却停留在了想象，是什么让人望而却步？当然是山寨太多。
阳澄湖大闸蟹：十买九假
9月23日，阳澄湖大闸蟹正式开捕！消息一出，吃货们喜出望外，作为厨神自封的谢霆锋，也在当天亲自下湖捞蟹，实打实的靠着明星效应赚足了眼球。
而今年大闸蟹的行情似乎不怎么乐观，据相关媒体从开湖仪式上获得的数据来看，相较去年，今年总产量下降约三分之一，而根据此前新京报快讯报道，“今年阳澄湖大闸蟹养殖面积从去年的3.2万亩缩减到1.6万亩，预计捕捞量也将从去年的2000吨减少到1200吨”。
与产量相对应，今年价格也比往年上浮15%~20%，也就是说8只装阳澄湖大闸蟹市场价至少要在五百元才能赚钱。
在这样的大前提下，流入市场，果真是阳澄湖牌大闸蟹吗？
让你看不懂的价格
成都晚报记者打探到，在成都著名的水产市场—青石桥市场转一圈后发现，商家销售大闸蟹主要有两种方式：按只卖，标价一般在50至100多元，但标价与实际价格相差很大。例如在一商家了解时，标价98元一只的大闸蟹，商家会降到28元，68元的会降到15元—18元。
新华视点记者在南京、苏州等地的水产市场和超市看到，商家都把大闸蟹摆放在十分显眼的位置。一名水产批发商向记者兜售“阳澄湖大闸蟹”，优惠价为10只装280元。当记者问“能不能确保是阳澄湖大闸蟹”时，卖家含糊其辞。
如此廉价就能买到阳澄湖大闸蟹吗？显然答案很明显。其实阳澄湖大闸蟹被冒牌已不是一两天的新鲜事，为保护品牌，苏州市质监局向经过认证的养殖户及经销商发放大闸蟹防伪锁扣，俗称“戒指”。
连“洗澡”都省了，防伪锁扣监管不严
新华视点记者要求商家提供全套阳澄湖大闸蟹包装及防伪锁扣。商家轻车熟路：“包装盒每个7元，锁扣每个1元。”
一位水产卖家表示，“过去还把外地蟹运到阳澄湖‘洗个澡’，现在连‘洗澡’都省了，直接装箱上扣。高淳螃蟹10只200多元，套上‘阳澄湖大闸蟹’的金字招牌，价格翻两三倍很正常。”
有蟹农反映，防伪锁扣领回来后，究竟套在哪只螃蟹上无人监管。调查发现，安徽、苏北等地普通河蟹，收购价每只10多元，穿上“阳澄湖大闸蟹”的外衣后，赚几倍是常见的。
营销噱头找得好，或者有蟹庄、农家乐等餐饮、旅游配套，利润更惊人。
一位业内人士说，阳澄湖大闸蟹行业协会和阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室，均无执法权。苏州也查处过大量制造仿冒大闸蟹保护标志的商户，但缺乏相关法律条例，当事人仅被拘留了几天。
大闸蟹的网购之路：朝发夕食
市水产行业协会提供的数据显示，成都人每年吃掉大闸蟹约800吨，消耗量每年递增，市场规模甚至超出2亿元。随着市场需求量增加，越来越多的地方加入养蟹大军。
相关人员表示：“过去10年间，大闸蟹的消费量以年均20%的速度增长，湖南、湖北、江西、山东等地都在养，从2012年起，金堂、眉山等地也有十余家水产合作社加入。”但受气温、水质、水温等因素影响，成都本地及周边大闸蟹年产量很小，每年最少时为20吨—30吨、最多也就100吨。
根据成都的大闸蟹市场可以大致得知，大闸蟹在吃货嘴中很受宠，可是本地养殖条件有限，所以严重影响口感。综上所述，大闸蟹还是阳澄湖的好～于是踏上了飞机，成了网购的热门生鲜食品。
电商战火烧到大闸蟹产地
相比线下门店的冷清，线上大闸蟹则展开了热战！
京东表示，将通过增设航空线路，优化冷链车运输路线，开设机场快速通道等方式，将大闸蟹配送时间压缩到48小时之内。从湖里打捞上的大闸蟹，最短6小时，中间没有任何停留地直达消费者手中。
与此同时，易果生鲜旗下冷链配送平台安鲜达与EMS（中国邮政速递物流）近日也宣布达成战略合作，双方将在阳澄湖畔共建大闸蟹产地仓，通过每天多批次的即时揽收和分拨流转，部分区域的消费者最快将在下单后6小时内，收到当天从阳澄湖打捞起来的大闸蟹，实现“朝发夕食”。
顺丰也在上月发布《2017年大闸蟹行业解决方案》，预计投入7架全货机重点支持，并首次投入高铁运力，省内同城及重点一线城市可实现当天或次日达，其他省会城市及偏远城市可实现隔日送达。
上半年小龙虾，下半年大闸蟹，由于电商巨头杀入，水产生鲜爆品被炒得越来越热。眼下大闸蟹上市，京东生鲜、易果生鲜、顺丰优选等电商平台纷纷摩拳擦掌，战火已燃至大闸蟹产地湖边。
大闸蟹迎多品牌时代
与往年相比，今年大闸蟹品牌更多元，电商与各区域龙头养殖企业的结盟，将终结“阳澄湖”大闸蟹一枝独秀的格局。业界分析，此番电商巨头掀起的这场生鲜大战，也有望挤出大闸蟹虚高的价格水分。
目前，大闸蟹主产区集中在江苏、湖北、安徽、江西、上海等长江中下游省份。相关数据显示，从产量上看，我国大闸蟹总产量基本维持在80万吨，其中江苏占比44%，湖北占比22%，安徽占比13%。
不过，除“阳澄湖”外，大闸蟹真正形成品牌的，还十分有限，很多湖区的大闸蟹仍籍籍无名。
“从口感上，普通消费者确实分不出阳澄湖与其他湖区大闸蟹的区别。”一位大闸蟹商户老板表示，如今大闸蟹市场越来越大，其他湖区品牌凭借性价比优势，还是有很大发展空间。
如此之外，金妹儿在淘宝平台上，在褪去“阳澄湖”的光环下，月销量都在几万上千笔，在商品评价中可以看见，大多都是以回头客的由头接连购买。
同时在京东线上平台可以显示，有着金碧波，姑苏渔歌，水莲花，苏蟹世家等品牌入驻，虽然没冠上“阳澄湖”的金字招牌，依然获得超高评价。
京东最新发布的《中国大闸蟹市场消费报告》也显示，11大湖区中，除阳澄湖、洪泽湖受到消费者青睐外，今年盘锦和大纵湖的增长突出，销售额环比增长均超过350%。虽然阳澄湖依旧以最高的销量占据排名榜首，但尝鲜其他几大湖区蟹的用户数增长了近6倍。
一家独大的阳澄湖大闸蟹正在遭遇合围，目前，线上线下那么多销售阳澄湖大闸蟹的店铺，如何选择？苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会相关人士表示，消费者可先在协会官网查询其是否为会员单位。其次，通过质监部门官网查询其是否具有地理标志使用权，两者同时满足则基本可以放心购买。
近年来，我国多地均开始进行大量河蟹养殖，并打造区域品牌，走向全国市场。以江苏为例，除阳澄湖大闸蟹外，太湖蟹、固城湖蟹、大纵湖蟹等亦逐渐进入消费者视野。金妹儿建议大家，随着优质农产品供给侧改革的深入，宜理性消费，多元选择，不必一味盲目跟风。
原标题：连“洗澡”都省了，市场上的阳澄湖大闸蟹到底有多少水分？
