上游新闻特约评论员 舒圣祥

这个夏天，猪肉“上头条”的频率有点高。因为价格持续保持高位，各种新闻和段子都有。既有把猪肉切成肉粒，像珠宝一样装盒卖的搞笑段子；也有趁老板转身，当街偷猪肉塞裤兜的社会新闻；恍惚回到“肉票”时代，每人限购一公斤的平价猪肉供应，则成了地方报纸的头版头条……

数据显示，2019年第34周（即8月19日-8月23日），16省（市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤32.61元，环比涨8.0％，同比涨74.4％。猪肉价格上涨速度实在迅猛，对公众的钱包形成了不小的考验。很多人都在问：我的“猪肉自由”难道就要失去了吗？

一个很自然的想法随之产生：是不是因为打贸易战，美国佬让我们吃不起猪肉了？这么去联想，看似颇为合理，实则并不靠谱。

8月31日，农业农村部市场与信息化司、畜牧兽医局有关负责人，为此特别强调，猪价上涨与中美贸易摩擦无关。因为近10年来，进口猪肉一直就很少，占比不超过3%，而且进口猪肉来源国很多，有好几个国家。

肉市不是股市，不会贸易一摩擦肉价就上涨，特朗普就算想让我们吃不起猪肉，“世界警察”也毕竟不是“世界猪倌”。

猪肉价格何以居高不下？有机会去农村地区走走，也许就不会感到奇怪。今年暑假，我回了一趟安徽农村老家。回家后得到的第一个告诫，就是近期不要吃猪肉。因为非洲猪瘟非常厉害，周边养猪户的猪，几乎都拉去无害化处理了，极少能够幸免。

好心的乡亲，告诉我的是，疫情下的猪肉可能质量不好；聪明的市场，告诉我的则是，疫情后的猪肉必然价格猛涨。这是市场规律的必然。

此番猪肉价格上涨，关键还是因为生猪供应不足，而生猪之所以供应不足，根源又在非洲猪瘟疫情的影响：不仅是大量原本应该出栏的病猪被无害化处理，直接影响供应，而且，养殖户因为害怕风险，要么限制养殖规模，要么干脆不敢再养。

非洲猪瘟疫情，去年还经常能在报纸电视中看到，今年貌似越来越少了，难怪安居城市的人们，会误以为早已没事。其实，非洲猪瘟疫苗还在实验研发阶段，疫情又不可能自动消失，只不过是新鲜度降低了，多见不怪了，报道自然也就少了。另一方面，基层某些地方并未及时上报疫情的可能，也是存在的。就我有限的亲身经历来看，今夏的非洲猪瘟疫情有些严重，等全面传导到猪肉价格上来，大抵已是个把月以后的事了。

除了非洲猪瘟疫情，还有一个影响生猪供应的重要因素，就是近两年来，某些地方在落实环保政策时，有“一刀切”的倾向，提出的整改要求不尽合理，使得一些养殖户成本大增，被强令关门的也不少见。许多个体养殖户，甚至有一定规模的养殖户，都退出了生猪养殖市场。短期内对市场的影响或许有限，长期累积来看，影响就会有所显现。

“猪肉出在猪身上”，解决“猪肉自由”的问题，必须从生猪养殖的源头入手。只是，非洲猪瘟疫情依旧严峻，除了发现一例、扑灭一地，外加封锁流通之外，暂时还没有别的可以遏制疫情的好办法。生猪要能出栏，必须要有好几个月的周期，不可能速成。加之这一轮上涨周期，恰好与下半年几大节日相逢，秋冬季节本身也是猪肉消费旺季，实事求是地说，猪肉价格短期内恐怕仍将维持高位。

餐桌上的“猪肉自由”，不像年初被热议的“车厘子自由”，那是国人最为基本的日常生活需求。猪肉的菜篮子因此绝不能空，必须要有充足的供应保障。

事实上，基于价格的传导效应，不光是猪肉，其他肉类包括蔬菜，在猪肉价格带动下，或多或少都难免有所上涨。累积起来的通胀体验，给予市民的买菜感受，会越发糟糕。解决猪肉价格的问题，因此也越发迫切。

在尊重市场规律的前提下，地方上应该多去想一些可行的办法。只要真把公众餐桌上的“猪肉自由”，当成当前一件大事去做，办法一定比困难多。生猪调出大县奖励、规模养殖场临时性生产补助、能繁母猪和育肥猪保险、养殖场户贷款贴息等政策，务必有效落实到位。

当然，对于猪肉价格上涨，公众完全没有必要过分担忧，或者产生过度联想。自由竞争的市场，所能给予我们的最大确信就是，只要有钱赚，就一定会有人去提供服务。在开放的市场中，局部领域的少数商品短期价格上涨，因此不足为惧。

即便猪肉涨价短期仍是问题，但我们的“猪肉自由”，肯定不会真的失去。

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