精选4道秋日菜 吃出美味和健康

秋日，不少人都会通过饮食“贴贴秋膘”。本期就为大家介绍4道款式新颖，制作方便，符合季节的精美菜肴。

果味三色山药（冷菜）：三色酸甜开胃 适合消化不良人群

推荐人：新浪博客@情一诺

推荐理由：山药促进胃液分泌，对消化不良的人非常合适，其中粘蛋白对免疫系统有调节作用，秋天吃很应季。三种蘸汁分别为黄色、橙色与紫色，口味有酸甜也有香甜。

材料：山药500克、草莓果酱20克、蓝莓果酱20克、蜂蜜10克、苹果1个、杏子果酱20克

做法：1. 山药洗一下，切段后，放在水中削皮（这样可以防止氧化和刺激手发痒），接着将削皮的山药入蒸锅蒸熟，苹果削皮，随意切块。

2.将苹果、蜂蜜、矿泉水或凉白开一起打成果汁备用，蓝莓酱加适量温水、白糖稀释一下，同样的方法把杏子酱、草莓酱也稀释了。

3.把蒸熟的山药趁热碾成泥，然后将苹果蜜汁倒入搅拌均匀，最后把山药泥做成自己喜欢的任意形状，淋上三种果酱就可以了。

清蒸河蟹（热菜）：秋日食蟹 易腹泻者注意多放点姜

推荐人：美食天下@珍珍宝贝

推荐理由：秋日蟹肥，赏菊食蟹，是国人千百年来的一大美食享受。经常有咽干咽痛的人吃蟹会觉得比较舒服。容易腹泻者吃蟹时应注意多放姜，再喝一点黄酒。蟹肉原本脂肪较少，清蒸法不会增加脂肪，适合减肥者食用。

材料：河蟹1000克、姜20克、盐2匙、陈醋2勺

做法：1.清洗好河蟹，然后将其放入蒸锅立即盖上锅盖，待蟹不动弹之后，打开锅盖将河蟹全部翻过来，撒上盐开始大火蒸十五分钟。

2. 蒸河蟹同时给姜去皮洗净备用，把姜颠成泥状；将生菜洗净摆入盘中，河蟹蒸好后摆入盘中搭配着香醋和姜汁一起吃。

银杏烩四珍（热菜）：配合4种蔬菜 色彩悦目又健康鲜美

推荐人：新浪博客@尾巴的厨房

推荐理由：银杏是秋季美食，宜少量吃，其中含的微量含氰甙对易咳喘的人有帮助。配合胡萝卜、丝瓜等蔬菜，更凸显健康特色。其色彩悦目，口味鲜美。

材料：银杏30粒、胡萝卜100克、丝瓜100克、竹荪100克、冬菇100克、鸡油30克、精盐5克、高汤250克、太白粉水适量

做法：1. 小冬菇用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂，丝瓜去皮洗净后切滚刀块；竹荪用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂，切寸段，入沸水中加盐汆烫后用冷水清洗，沥干水分；银杏用沸水汆烫后，用冷水冲泡去其苦味；胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，放入沸水中汆烫至熟。

2. 热锅放鸡油烧至5成热，将姜片、香葱段放入炒香，加入高汤，熬出香味后将姜葱拣出不用；接着加入银杏、胡萝卜块、丝瓜块、竹荪段、小冬菇烧沸入味，加盐调味；最后用太白粉水勾薄芡，淋入少许鸡油，即可装盘。

百合银耳雪梨汤（甜汤）：淡甜清香，可避免从汤中摄入过多盐分

推荐人：新浪微博@嘟嘟小花牛

推荐理由：淡甜，清香，柔美爽口。由于宴席往往会导致盐分摄入过量，用这个秋季经典甜汤作为配汤，可以避免从汤中摄入过多的盐分，也让人口味为之一爽。

材料：干百合1把、银耳1朵、雪梨2个、枸杞1把、水适量、老冰糖1块

做法：1. 百合提前一天用温水浸泡，煮之前用水冲一下；银耳用温水泡1小时，剪去根部，并撕成小朵；梨去皮切小块；枸杞子用温水冲一下。

2. 开中大火，汤锅内倒入清水，冷水下银耳；待水开后转中小火慢炖1小时30分钟，放入雪梨块和冰糖，最后再放入百合和枸杞子慢炖30～40分钟即可。