御寒就得贴冬膘？“四冬”菜营养不油腻

冬季气候寒冷，人们多选择羊肉、牛肉、栗子等食物进补，这些食物御寒效果好，但也高热、高脂、易长冬膘，再加上冬天空气干燥，人体活动量相对不足，非常容易造成体内积热，这个时候，多吃冬日“四冬”就能很好地帮助大家化解这个困扰，“四冬”即冬笋、冬瓜、冬菇、冬枣，记者针对这”四冬“食材分别为大家推荐了4道营养美味的菜肴。

冬枣冰糖葫芦

冬日里甜甜的美味

推荐人：下厨房@sunny美食

推荐理由：冬枣含有人体所需多种氨基酸、维生素，尤其是维生素C含量较高，可提高人体免疫力，预防感冒。此外，它还含有丰富的糖类以及环磷酸腺苷等，能有效保护肝脏，保护心血管。腹部胀气者、糖尿病患者不宜多食，胃炎、胃溃疡患者吃生枣时应去皮。

材料：冬枣8颗、冰糖、纯净水100毫升

做法：1.冬枣从中间切开，去籽，准备竹签将冬枣串联起来。

2.将冬枣串联起来，小火慢熬糖水，至颜色变黄，稍稍粘稠可拉细丝，将冬枣串均匀沾上糖水，摆在盘中，待冷却之后即可。

鲜冬菇炒荸荠

一软一脆、一爽一滑搭配恰到好处

推荐人：美食天下@Jackey猫

推荐理由：香菇又名冬菇，是人们冬天常吃的食用菌。香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收。

材料：荸荠250克、冬菇400克、油、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、红萝卜30克、葱20克

做法：1. 荸荠洗净去皮，鲜冬菇洗净去蒂，红萝卜，小葱洗净备用；荸荠和鲜冬菇都切厚片，红萝卜切象眼片，小葱切段。

2. 汤锅内水开后，把鲜冬菇放入焯水去腥气，然后捞出过凉水备用；热锅凉油，把葱白爆香，接着放入红萝卜煸炒一下，放入荸荠片翻炒，当荸荠断生后，加入鲜冬菇翻炒。

3. 加入适量的盐与糖，糖在这里的量是极少的，跟平时在家里放味精的量是一样的，只是起到提鲜的作用而已，临出锅前把小葱段放入，再加入少许的酱油和蚝油；翻炒均匀后即可出锅。

干煸冬笋

食用前焯一下除去草酸

推荐人：美食杰@生活如此

推荐理由：冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，经常吃能促进肠道蠕动、消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。笋含草酸较多，结石和痛风患者应少吃，并在食用前将其焯一下，除去草酸。

材料：冬笋400克、豇豆100克、红尖椒3个、料酒5毫升、蚝油、香油、白糖、鸡汁

做法：1. 冬笋切滚刀块，一次焯水去涩味，捞出备用，二次焯水，加入1汤匙蚝油，1汤匙鸡汁，烧开后，关火盖盖焖制20分钟，然后捞出备用。

2. 冬笋控干水分后，入7成热油锅，炸至起皱捞出备用；下入豆角炸至片刻后，再下入红椒炸制片刻，即可捞出备用。

3. 锅中不放油，直接放入炸好的食材，倒入提前调制的碗汁(15克料酒;10克鸡汁;3克香油)，炒匀即可。

红烧冬瓜

鲜咸“重口味”冬瓜滋味又营养

推荐人：新浪博客@林鬼鬼

推荐理由：冬瓜利尿消肿、清热解毒，对于冠心病、水肿腹胀等病症有良好的辅助疗效。冬瓜水分多而热量低，还有很多营养成分可以防止体内脂肪堆积，有消肥降脂功效，冬瓜宜与鸭肉、火腿、口蘑、海带等食物一起烹调，其食疗效果更好。

材料：冬瓜1000克食盐1茶匙、鸡精拌茶匙、生抽2茶匙、红油豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、小米椒5个、大葱

做法：1. 热锅冷油中火煎制，煎5分钟左右，每块冬瓜比之前小一圈，水份也被逼出来即可盛出备用。

2. 大蒜拍碎，辣椒切断，大葱切小断，冬瓜切大块，锅内留适量底油，下一勺红油豆瓣酱部分辣椒和大蒜炒香。

3. 下入煎过的冬瓜，大葱段，淋入两茶匙生抽翻炒，放一茶匙盐炒匀即可出锅。