皮肤受伤了不能吃酱油？

钟华：副主任医师、副教授、硕士生导师，擅长痤疮、玫瑰痤疮和特应性皮炎等皮肤病。目前担任中华医学会皮肤性病学分会青年委员、中华医学会变态反应学分会青年委员、中国医师协会皮肤科分会变态反应学组委员等学术职务。

经常听到人们这样说：有伤口别吃酱油！难道就因为酱油是黑色的，所以吃了以后伤口会变黑吗？

皮肤颜色由黑色素说了算

皮肤的颜色是由一种叫“黑色素”的蛋白质决定的，黑色素越多，皮肤就越黑。合成黑色素的细胞是一种像手一样有许多突触的黑素细胞，它们位于表皮的最底层，大约占所有皮肤细胞的7%。每个人的黑素细胞总量是相同的，皮肤颜色不同，是因为黑素细胞活性不同，合成的黑色素数量也不同。婴儿在出生后6个月内会形成终生持久的肤色，因此皮肤白不白，从半岁左右就能看出了。假如黑色素的合成出了问题，就可能出现白癜风，甚至白化病。

黑色素合成多少由酪氨酸酶说了算

合成黑色素的原料是一种叫做“酪氨酸”的氨基酸，在酪氨酸酶的作用下经过一系列反应，最终形成黑色素。这些黑色素通过黑素细胞的树枝状突触，输送到邻近区域。当皮肤受到日光照射，或是发生各种炎症性损伤的时候，酪氨酸酶的活性就会增强，努力合成黑色素，皮肤颜色就会更黑。

炎症后色素沉着是怎么产生的

许多炎症性皮肤病、各种物理刺激（外伤、热、放射）、化学刺激（药物、原发性刺激物、光敏物）均可引起皮肤炎症后色素沉着，具体机制可能是由于炎症反应使皮肤中黑色素数量增加。表皮型炎症后色素沉着是由于表皮角质形成细胞中黑色素增加，而真皮型色素沉着则是真皮巨噬细胞中黑色素沉积的结果。如果潜在的皮肤病被成功治疗，或者创伤愈合，最终大多数患者的炎症后色素沉着会好转，但少数情况下可永久性存在。

酱油与皮肤里的黑色素八竿子打不着

酱油是黄豆发酵而成的，主要含氨基酸、盐、水等物质，它被人体消化吸收后形成尿素、无机盐、水等，并无增加光敏感的功能，对黑色素细胞的合成、运输、分解亦无作用。较真的学霸们可能会问，酱油里的酪氨酸难道不会为黑色素合成提供原料吗？事实上，酱油里的酪氨酸含量远不如白白的牛奶高，你会担心喝牛奶引起皮肤变黑吗？所以，放心吃酱油吧！