椰子油是“纯毒药”？

日前，环球网报道，一位哈佛公共卫生方面的教授指出：“椰子油是‘纯毒药’，其成分几乎都是饱和脂肪酸，比猪油还糟糕”。她还说，椰子油对心脏的伤害比猪油还大，因为前者的成分几乎是饱和脂肪酸，有可能会堵塞动脉。

辟谣者：匡长祥  高级营养保健师、人社部讲师、CAC健康咨询师

饱和脂肪酸虽然不是必需脂肪酸，但同样是人体需要的脂肪酸。饱和脂肪酸在脂肪中种类繁多，对人体的作用差别极大，不能一概而论。椰子油中含有大量中短链饱和脂肪酸，对人体的健康作用不同于长链脂肪酸。

并非所有单不饱和脂肪酸都对健康有益，如芥子酸也是单不饱和脂肪酸，但芥子酸则对心脏有害。如果凭借一个或两个脂肪酸的优劣，就将其同类也等同的做法是完全错误的做法，因为椰子油中饱和脂肪酸多，又凭借长链饱和脂肪酸的负面作用，认定所有饱和脂肪酸都不好，都是“毒药”，如果认定饱和脂肪酸就是“毒药”的话，所有油脂岂不是都成了有“毒”食品，因为所有植物油、动物油，以及含油脂丰富的坚果等都含有饱和脂肪酸。