咖啡“致癌、伤心、损骨”？

起床后喝杯咖啡唤醒沉睡的身体，紧张的工作间隙喝杯咖啡提提神，慵懒周末喝杯咖啡细品它的醇香，对爱咖啡的人而言，咖啡已然是一种生活方式。不过，咖啡“是非”也不少，比如下面被传的3个谣言。

辟谣者：谷传玲 首都保健营养美食学会副秘书长、营养与食品卫生学医学硕士

1.咖啡致癌？

咖啡里被指致癌的物质是丙烯酰胺，不过按照世界卫生组织的标准，它只是“可能致癌物”，也就是说到目前为止并没有充足的证据证明咖啡对人体致癌；反倒是有很多强有力的证据证明，适量喝咖啡能降低子宫内膜癌、结肠癌、食道癌、肝癌的风险。再说了薯片、薯条、早餐谷物、面包、饼干、油条、麻花等食品中也含有丙烯酰胺。要降低丙烯酰胺摄入，首先要少吃或戒掉的是这些食物，尤其是薯片、薯条，因为它们的丙烯酰胺含量比咖啡高的多。

2.咖啡“伤心”

研究人群包含欧、美、亚，研究人数超过127万的36个前瞻性队列研究的Meta分析显示，饮用咖啡可以保护心脏，降低心脑血管疾病的风险，包括冠心病、脑卒中，喝多少能起到这个作用呢？每杯约150毫升的黑咖啡，3～5杯左右。

3.咖啡损骨？

每杯咖啡中的咖啡因流失的钙约2～3毫克，每天喝2杯，也就流失4～6毫克的钙，这点钙喝几口牛奶就能补回来，所以没有骨质疏松又天天喝奶的朋友不用担心喝咖啡会引起骨质疏松。同时研究结果显示，每天饮用3～5杯咖啡会增加女性骨折风险，却会降低男性骨折风险，所以爱喝咖啡的男性每天都可以喝到3～5杯，爱喝咖啡的女性控制在1～2杯更好。