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大妈卖的黑色面条吓得我不敢动筷子,却是重庆非遗项目

茂茂一丝逗笑2017-08-04 22:50

“民国时,磨石溪的黑面条压断县城一条街。”年近八十的吴庆芝老人回忆道。说起黑面条,就不得不提重庆酉阳铜鼓乡铜鼓村磨石溪(小地名)。如今,黑面条的制作工艺被列为县级非物质文化遗产保护项目。

磨石溪以出石磨而得名。石磨用来干什么?磨面粉。所以,磨石溪和面有着不解之缘。

铜鼓磨石溪的黑面制作,起源于何朝何代,无从考证。吴庆芝老人从上辈人那得知,在民国,铜鼓黑面相当出名。最起码,黑面有上百年历史。

这个也正是吃红薯叶的时候,听大妈说还需要一个过凉水的环节,让面条吃起来更加爽滑。这种面条在当地非常受欢迎,味道爽口。

大碗十块钱,小碗八块钱加肉了味道会更香,据说还有些顾客一天就能吃完300碗,

“这也是很纯正的绿色食品。自己制作的黑面条没有任何添加剂,老远都有人慕名而来。

有谁知道这种面条吗?  

原标题:大妈卖的黑色面条吓得我不敢动筷子,却是重庆非遗项目

责编周文洁
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