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液氮冰淇淋冻伤白领小嘴 吃这些网红冰淇淋你可要注意了

都市热报2018-08-29 11:01

△凌小姐展示自己被冻伤的嘴

△液氮冰淇淋

都市热报消息,今年夏天,仙气飘飘的液氮冰淇淋成为甜品新宠。和普通冰淇淋不同,液氮冰淇淋会持续冒出白烟,吃一口进嘴里,白烟还会从嘴角鼻腔里冒出,仿佛自带特效。记者发现,这种冰淇淋频频出现在各大创意餐厅。

然而近日,读者凌小姐向记者爆料,自己在吃液氮冰淇淋时,口腔内膜被冻伤。

白领吃网红冰淇淋被冻伤

28日,记者在沙坪坝三峡广场见到了凌小姐,她今年26岁,在附近一家会计事务所上班。上周三,她和朋友去巴国城“米修米修菜菜研究所”吃饭。席间,凌小姐尝试了最近很火的液氮冰淇淋。

凌小姐告诉记者,液氮冰淇淋的味道和普通冰淇淋并没有什么不同,这道菜品呈上来的时候,烟雾缭绕,看起来很仙。然而,当她把冰淇淋放入口中,突然感觉嘴里一痛。

“当时吃了冰淇淋之后,感觉嘴里一冰,像口腔溃疡那种痛。”当时,她以为是被液氮刺激到,过一会儿就会好。但她没想到,回家之后,她翻开嘴皮,发现口腔两片内膜被冻住,黏在一起。她用力撕扯,才将嘴皮撕开。

“撕开后,就真的变成了口腔溃疡,嘴皮里面多了一个洞。”凌小姐指着自己的嘴说,她万万没有没想到,明明是品尝网红菜品的开心事,最后却让自己疼了近一周。“这个星期都吃不得辣的,一吃就痛。”

冰淇淋为何会“伤人”?

记者致电“米修米修菜菜研究所”,该餐厅工作人员告诉记者,每次为客人上液氮冰淇淋的时候,都会提醒客人,这种冰淇淋温度低,要像咬饼干一样一直咬,不能用舌头去抿,否则容易被低温“烫伤”。

大坪时代天街一家创意菜餐厅负责人邱先生告诉记者,液氮冰淇淋是在普通冰淇淋的基础上,浇上了适量的液氮,由于液氮沸点极低,极易汽化,当其汽化后,就产生了所谓的冒白烟的现象。“液氮冰淇淋在口味上与普通冰淇淋没有太大差别,但由于其颜值高、外形新奇,成了创意菜餐厅的主推菜品。”

邱先生表示,液氮是氮气的一种形态,可作为冷冻剂用于食品中,食用无毒。

液氮冰淇淋是否存在安全隐患?重庆市渝中区科协科普讲师伍泓昆称,答案是肯定的。尽管液氮本身无毒无害,但其温度极低,在常压下温度可低至-196℃,若是长时间接触液氮或是大量液氮在皮肤表面汽化吸热,极易造成皮肤冻伤。若是与液氮接触超过2分钟,则会导致细胞组织坏死,引发不可逆的损伤。“消费者购买杯装液氮冰淇淋,大多使用没有隔冷保护的纸碗盛装,极易导致皮肤冻伤。因此,品尝这种网红冰淇淋一定要小心。”伍泓昆提醒道。

这些网红冰淇淋 吃之前也要小心

除了液氮冰淇淋,市面上还存在其他形形色色的网红冰淇淋,如金箔冰淇淋、椰子灰冰淇淋、牛乳冰淇淋等。这类冰淇淋是否安全呢?

牛乳冰淇淋

牛乳冰淇淋润滑香浓的口感大多来源于其所含的奶油成分,而部分冰淇淋可能是添加了一定量的氢化油脂(即所谓的人造奶油)来替代天然奶油。 这类人造奶油大多含有反式脂肪酸,大量食用会对心血管健康造成极大伤害。建议消费者在购买时,应仔细观察配料表及营养成分表,尽管不要选择含有反式脂肪酸的冰淇淋。

椰子灰冰淇淋

市面上销售的椰子灰冰淇淋,大多宣称添加了活性炭,标榜具有排毒养颜的功效。但从配料表上看,其添加的并非活性炭,而是一种着色剂,这种着色剂又被称为植物炭黑。植物炭黑本身并无吸附效果,仅可作为着色剂使用,完全没有商家宣传的美容效果。

金箔冰淇淋

从法规上来说,金箔并未被我国收录进食品添加剂内,因此金箔冰淇淋不符合相关标准规定;因此,不建议购买这类金箔冰淇淋。

都市热报记者 郝树静 摄影报道 部分图片来源于网络

原标题:液氮冰淇淋冻伤白领小嘴 吃这些网红冰淇淋,你可要注意了

责编饶治美
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