液氮冰淇淋冻伤白领小嘴 吃这些网红冰淇淋你可要注意了

△凌小姐展示自己被冻伤的嘴

△液氮冰淇淋

都市热报消息，今年夏天，仙气飘飘的液氮冰淇淋成为甜品新宠。和普通冰淇淋不同，液氮冰淇淋会持续冒出白烟，吃一口进嘴里，白烟还会从嘴角鼻腔里冒出，仿佛自带特效。记者发现，这种冰淇淋频频出现在各大创意餐厅。

然而近日，读者凌小姐向记者爆料，自己在吃液氮冰淇淋时，口腔内膜被冻伤。

白领吃网红冰淇淋被冻伤

28日，记者在沙坪坝三峡广场见到了凌小姐，她今年26岁，在附近一家会计事务所上班。上周三，她和朋友去巴国城“米修米修菜菜研究所”吃饭。席间，凌小姐尝试了最近很火的液氮冰淇淋。

凌小姐告诉记者，液氮冰淇淋的味道和普通冰淇淋并没有什么不同，这道菜品呈上来的时候，烟雾缭绕，看起来很仙。然而，当她把冰淇淋放入口中，突然感觉嘴里一痛。

“当时吃了冰淇淋之后，感觉嘴里一冰，像口腔溃疡那种痛。”当时，她以为是被液氮刺激到，过一会儿就会好。但她没想到，回家之后，她翻开嘴皮，发现口腔两片内膜被冻住，黏在一起。她用力撕扯，才将嘴皮撕开。

“撕开后，就真的变成了口腔溃疡，嘴皮里面多了一个洞。”凌小姐指着自己的嘴说，她万万没有没想到，明明是品尝网红菜品的开心事，最后却让自己疼了近一周。“这个星期都吃不得辣的，一吃就痛。”

冰淇淋为何会“伤人”？

记者致电“米修米修菜菜研究所”，该餐厅工作人员告诉记者，每次为客人上液氮冰淇淋的时候，都会提醒客人，这种冰淇淋温度低，要像咬饼干一样一直咬，不能用舌头去抿，否则容易被低温“烫伤”。

大坪时代天街一家创意菜餐厅负责人邱先生告诉记者，液氮冰淇淋是在普通冰淇淋的基础上，浇上了适量的液氮，由于液氮沸点极低，极易汽化，当其汽化后，就产生了所谓的冒白烟的现象。“液氮冰淇淋在口味上与普通冰淇淋没有太大差别，但由于其颜值高、外形新奇，成了创意菜餐厅的主推菜品。”

邱先生表示，液氮是氮气的一种形态，可作为冷冻剂用于食品中，食用无毒。

液氮冰淇淋是否存在安全隐患？重庆市渝中区科协科普讲师伍泓昆称，答案是肯定的。尽管液氮本身无毒无害，但其温度极低，在常压下温度可低至-196℃，若是长时间接触液氮或是大量液氮在皮肤表面汽化吸热，极易造成皮肤冻伤。若是与液氮接触超过2分钟，则会导致细胞组织坏死，引发不可逆的损伤。“消费者购买杯装液氮冰淇淋，大多使用没有隔冷保护的纸碗盛装，极易导致皮肤冻伤。因此，品尝这种网红冰淇淋一定要小心。”伍泓昆提醒道。

这些网红冰淇淋 吃之前也要小心

除了液氮冰淇淋，市面上还存在其他形形色色的网红冰淇淋，如金箔冰淇淋、椰子灰冰淇淋、牛乳冰淇淋等。这类冰淇淋是否安全呢？

牛乳冰淇淋

牛乳冰淇淋润滑香浓的口感大多来源于其所含的奶油成分，而部分冰淇淋可能是添加了一定量的氢化油脂（即所谓的人造奶油）来替代天然奶油。 这类人造奶油大多含有反式脂肪酸，大量食用会对心血管健康造成极大伤害。建议消费者在购买时，应仔细观察配料表及营养成分表，尽管不要选择含有反式脂肪酸的冰淇淋。

椰子灰冰淇淋

市面上销售的椰子灰冰淇淋，大多宣称添加了活性炭，标榜具有排毒养颜的功效。但从配料表上看，其添加的并非活性炭，而是一种着色剂，这种着色剂又被称为植物炭黑。植物炭黑本身并无吸附效果，仅可作为着色剂使用，完全没有商家宣传的美容效果。

金箔冰淇淋

从法规上来说，金箔并未被我国收录进食品添加剂内，因此金箔冰淇淋不符合相关标准规定；因此，不建议购买这类金箔冰淇淋。

都市热报记者 郝树静 摄影报道 部分图片来源于网络

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