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重庆特产传说(133)丨一清二白三鲜嫩四红五绿六麻辣 一碗豆花是重庆人走到哪都忘不掉的乡愁
源第1眼-重庆广电2018-11-08 19:19
第1眼-重庆广电消息,垫江石磨豆花,如果追溯起源,大约已有上千年历史。“一清二白三鲜嫩,四红五绿六麻辣”,是垫江人对正宗石磨豆花的精辟总结。
一勺豆花、一碟蘸水、一口米饭,是垫江人走到哪里都忘不掉的乡愁。
去年,中国烹饪协会正式授予垫江“中国石磨豆花美食之乡”称号。石磨豆花,如今已成为垫江美食的一块金字招牌。
芝麻、豆豉、花生米、折耳根、油辣子……几十种佐料,应有尽有。当拌好佐料的豆花挑至米饭之上,米饭的甘甜综合调料的香辣,带上豆花的清香绵软,真是回味悠长。
第1眼-重庆广电记者 胡晓 李洋 特约记者 钟姣
原标题:垫江豆花:一清二白三鲜嫩四红五绿六麻辣
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