谁是一流火锅炒料大师，今日见分晓。11月9日，2018年中国技能大赛—第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项决赛在我市南滨路烟雨公园举行，227名参赛选手在底料炒制、兑锅、蘸料制作三大模块展开激烈角逐，为重庆市民献上了一道火锅盛宴。

全球227名选手现场“比拼”

热辣辣的底料、飞溅的牛油……今日10点，南滨路烟雨公园里，2018年中国技能大赛—第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项决赛正热火朝天的举行，227名参赛选手在底料炒制、兑锅、蘸料制作三大模块展开，比拼的鸳鸯火锅，炒料时间是120分钟。

“第一次参加这样大规模的比赛很紧张，但我有信心发挥自己的最好水平。”来自捷克共和国的选手洋若望说，他是四川美术学院的大一学生，自己很喜欢重庆火锅，并对制作火锅很有兴趣，参加比赛之前，他在巴倒烫世赛火锅项目集训基地进行了实操培训，学习火锅炒料。洋若望说，重庆是中国火锅之都，报名参加这个比赛，就是想学习下重庆最有特色的美食制作，回家后，可以让父母、朋友都能品尝到地道的重庆美食。

来自比利时的罗馨怡是重大二年级的学生，她觉得重庆火锅有很大的魅力，底料的制作也非常讲究，于是特意去学习底料的制作。“学习中我才发现底料制作好多程序，非常复杂，难怪重庆火锅这么好吃。”罗馨怡，她很开心参加这次比赛，让她见识到各地火锅大师们精湛的技术，以后回国后，可以给亲戚朋友们做一顿地道的重庆麻辣火锅。

据了解，首届中国火锅技能大赛以“新时代、新技能、新产品”为主题。有来自来自吉尔吉斯斯坦、捷克、阿富汗、比利时4个国家，以及中国北京、上海、四川、辽宁、湖北、湖南、重庆等全国25个省区市的227名参赛选手，年龄从18岁到60岁。

获得一等奖将有1万元奖金

本次大赛设个人赛和团体赛，个人赛一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，由组委会颁发荣誉证书和奖金（一等奖 10000 元、二等奖 5000 元、三等奖 3000 元）。决赛第一名获得者且为职工身份的选手，由组委会报请人力资源和社会保障部授予“全国技术能手”荣誉称号，并由所在地人力资源和社会保障部门或行业主管部门晋升技师资格，已具有技师资格的，可晋升高级技师职业资格。获得决赛第2—5名的选手由所在地人力资源社会保障部门或行业主管部门晋升高级工职业资格，已具有高级工职业资格的，可晋升技师职业资格。

在选手展开激烈角逐“全国技术能手”的同时，市民也可以一饱眼福和口福。可现场观看高手们现场底料炒制、汤锅兑制、蘸碟制作、菜品制作、装盘呈现、宴席摆台等火锅制作全过程。本届大赛还招募了100名品吃员。可以在赛事结束后，参与品吃前十名高手制作的火锅（配有宴席），然后为你最喜欢的火锅或选手打Call。

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重庆火锅产业年产值上千亿

据悉，目前重庆火锅门店达到29951个，占全市餐饮行业的38%。重庆火锅全国加盟店超过14万家，年产值达到千级亿。重庆火锅从业人数（80万）占全国从业人数的六分之一。从这些最新数据可以看出，重庆火锅已经成为重庆餐饮的支柱性产业，也是全国餐饮的重要组成部分。

“作为中国火锅之都，首届中国火锅技能大赛当然要选择落户重庆，这既是对重庆火锅影响力的认可，亦是重庆火锅进一步走向世界的有力见证。”中国饭店协会副会长张景富表示，本次火锅技能大赛旨在推动火锅产业发展，提升行业水平，培育技能人才，向全世界传播重庆火锅品质和文化。

今日，记者从赛事组委会了解到，2018年中国技能大赛同时还是第45届世界技能大赛的全国选拔赛，重庆火锅技能大赛，有望作为国家级竞技赛事，登上世界竞技舞台。第45届世界技能大赛将于明年8月22日在俄罗斯喀山举行。而第46届世界技能大赛，已经定于2021年在中国上海举行。

据重庆市人社局副局长谢辛介绍，火锅目前尚未列入世界技能大赛的正式比赛项目，组委会正在积极争取把火锅和小面作为展示项目搬进45届世界技能大赛，在俄罗斯比赛的赛场周边设置火锅、小面展示区，准备先在国际赛场预预热。“我们计划借上海举办第46届世界技能大赛这个东道主之机，向世界技能组织申报把重庆火锅和小面项目列入世赛项目。”谢辛说，这是组委会的初心，也是中国技能的梦想，相信在广大火锅人的努力下，重庆火锅会很快登上世界舞台，将火锅技能推向世界，向世界输出“中国工匠”。

上游新闻记者 黎静 徐菊 摄影 甘侠义