中国火锅品牌50强重庆8家上榜 何永智：还可以更多

5月17日上午，作为亚洲文明对话大会的重要配套活动，第十届中国火锅产业大会在成都举行。在当晚举行的第十届火锅产业大会暨亚洲火锅节“金火奖”颁奖盛典上，重庆小天鹅火锅掌门人何永智获得了新中国成立70周年中国火锅业杰出贡献奖，并在现场接受了上游新闻记者的独家采访。

在产业大会上，公布了很多行业数据，最让何永智感到开心的是，越来越多人喜欢鸳鸯火锅。

“从今天公布的各种数据来看，鸳鸯火锅一直处于上升趋势，看到有这么多人在吃、在喜欢，我真的很欣慰、很高兴。”在当天下午发布的“中国火锅品牌TOP50”中，重庆火锅企业占了8席。

对此，何永智表示这个表现可以打80分，“作为重庆火锅协会会长，我认为上榜的重庆火锅还应该更多一些，50强里面应该有12席左右吧，重庆火锅在品牌创建上还要更努力一些。”在何永智看来，正是因为最开始重庆火锅播出了种子，才让全国、全世界人民都喜欢上这种食物，如今火锅备受喜爱也是源于这颗种子发出来的芽。

对于小天鹅火锅此次没能上榜的疑问，何永智直爽地说：“我们正在重塑小天鹅的辉煌和品牌，一个人也不可能永远红嘛，有点跌宕起伏是正常的，不可能因为我是会长就必须要上榜嘛。”

谈到重庆遍地开花的“网红火锅”，何永智发表了自己的看法，“网红是个入口，这个入口非常好。如果能把网红做成长红，做成永久的红，那就更好。”

何永智认为“网红火锅”是好事，但一定要保证品质，而不要去炒作，“火锅行业，最后还是要回归本质，就是品质、匠心，如何让品牌可持续发展。目前小天鹅火锅的规模有所减小，但对品质的追求我从来没有改变，希望能做到最好。我非常看重客人的回头率，回头率才是真正检验是否做好的标准。”

上游新闻·重庆晨报记者 王淳