2020年的新冠肺炎疫情让人们将使用公筷频频提到嘴边。随着疫情防控成效不断显现，这个卫生习惯推行得如何？上游新闻·重庆晨报记者对重庆市民进行了随机采访。大家对使用公筷的态度不一，大多数人平时聚餐时并没有主动用公筷的习惯，但如果席间有人提出，也会乐意支持使用。
尴尬：提出用公筷受到质疑
7月23日晚，新光天地5楼一家主打川菜的餐厅，杨女士和大学同学聚会。她转头对服务员说:“请给我们拿几双公筷......”此言一出，一大桌子同学中有人露出了诧异的眼神：“哎呀，都是熟人，又没人得传染病，哪里需要用公筷嘛......”
席间的氛围突然变得有些尴尬。赶紧有同学出来打圆场:“没事，我们都用起嘛，疫情还没完全过去，用公筷确实有好处。”杨女士接过服务员递过来的几双筷子放在各个菜碟边，不急不慢地跟大家讲起用公筷的理由，气氛才逐渐缓和。
使用公筷并不那么顺理成章，杨女士已经不是第一次遇到了。
尽管屡屡遇到冷场，她表示以后还是会继续坚持提出用公筷。“其实道理大家都明白，各自的筷子在菜间夹来夹去，唾液里携带的病菌增加传播几率。使用公筷、公勺可以避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，减少对菜品的污染，降低病从口入的风险......但好像大多数人就是不太习惯使用。”杨女士说，3月中旬，我市餐馆刚刚开始恢复堂食时，大家都很自觉地拿起公筷——因为避免混用餐具能在一定程度上降低新冠病毒传播的风险。而现在随着疫情减弱，劝说身边朋友用公筷似乎又变成了一件难事。
“遇到朋友坚持不愿意用的，我自然也不会强求，但尽量以理服人。”
大部分受访市民因“嫌麻烦”“不习惯”而不使用
使用公筷，真有那么难吗？
记者在江北区、渝中区几家中餐厅对食客进行了随机访问，在被访的25人中，有22位市民明确表示平时并没有使用公筷的习惯。
为什么大家不愿意用公筷？“嫌麻烦”和“不习惯”是最多的理由。
在外贸公司工作的卢女士说，两双筷子换来换去，显得很麻烦，也容易混淆。“都用了三十多年筷子了，平时吃饭桌上似乎很少见到公筷，身边人都没有这个习惯，即使用了也容易忘记。”
从事传媒工作的谢先生平时也没有用公筷的习惯，嫌用起来不方便。但他从心底认同使用公筷的做法：“这是社会文明进步的体现，要是同桌用餐的人提出来，我肯定欣然接受，不会有反感......但自己是不会主动想到的。”
市民米先生说，此前去亲戚家吃饭时，看到他们在自己家也使用公筷，内心挺触动的，认为这是一个良好的卫生习惯，有益于健康，内心很赞同。但他也坦率地说，如果大家聚会时，自己多半不太好意思提这事。如果有人提出使用，自己肯定会响应:“应该还是因为不习惯吧。”
明知道用公筷好 就是不愿主动提
虽然市民米先生比较认可用公筷，但他认为，在中国传统饮食文化中，千百年来早已习惯了一大桌人觥筹交错，不分彼此。除非是大家都有共识，如果贸然提醒别人用公筷、公勺，似乎感觉有点失礼，就好像嫌弃别人不卫生一样。
和他有相同意见的还有从事培训行业的石女士，她也从来不用公筷，但很支持使用。“现在还是社会氛围不够吧，除非是非常熟悉的朋友或家人，你说你主动提出来，人家会不会有什么想法呢？特别是别人请客的话，你作为客人提出用公筷就显得更不礼貌了。”
市民聂先生表示，平时自己和亲朋吃饭，也没有用公筷的习惯，但他在理念上是认同的，不过不会主动提出用公筷，因为整个社会的认知习惯还没有形成，换种说法就是脱离群众。聂先生认为，要是自己主动提出使用公筷，会让同桌的朋友感觉你格格不入，有些“装”。但如果有人提出来，自己肯定会接受，他也希望早日形成用公筷的氛围。“当社会上形成共识，再主动提出用公筷就不会突兀了。”他建议政府可以出台相关政策进行推动，但这个过程应该会比较漫长。
有的餐厅没摆公筷 “摆了顾客也不会用”
据了解，今年3月，历经新冠肺炎疫情的餐饮行业刚恢复营业，人们开始重视使用公筷，但很多餐馆只是在刚恢复堂食时准备了公筷，很快就撤销了。
上游新闻·重庆晨报记者在新光天地、大坪时代天街等商圈的一些餐厅发现，服务员戴口罩、测体温等防控流程都具备，但唯独没有提供公筷。这也成为了希望用公筷的用餐者的阻碍——如果餐厅放置了公筷，那么大家都用顺理成章，既然没有，自己也不好意思主动要，只好将就一顿。
有一些餐厅提供的公筷、私筷一模一样，吃着吃着就分不清了，公筷基本上成了摆设。
时代天街一家烤鸭店店长表示，其实之前每桌都会摆上比实际人数多一倍的筷子作为公筷，但绝大部分食客并未使用，有的还喊服务员“把多余的筷子拿走”。这样的次数多了，店里就自然而然地不再摆放“多余”的筷子了。
疫情发生后公筷产品销售翻番
事实上，生活中还是有不少人已经逐渐在接受公筷。
在淘宝上输入“公筷”，会出现大量相关商品，商品店铺页面上多有“一双公筷 健康常在”、“夹菜用公筷 不吃口水菜”的宣传语。十双印有“公筷”标识的筷子，售价在十多二十元左右，有明显的标识，长度也有增加，便于一眼辨认出来。
从浙江丽水的某网店销售记录可以看到，今年2月之后，已有1000多个订单，而此前一年之中总共只有100多个。店主赵先生说，新冠肺炎疫情发生后，大家对公筷使用意识明显增强，这种辨识度较高的公筷，更多的还是个人购买，也有餐厅下订单，商家可以为其量身定做，印上餐厅logo，目前比较受欢迎。
而在销售评论中，可以看到很多对使用公筷有益于健康的肯定。“已经给家里买了一套了，大家都很认可，准备再多买一些给外国朋友作为礼物。”
退休老人即便两人在家也用公筷
家住渝北悦来，从事会展行业的退休老人季卫在家里，即使和老伴两个人吃饭，也要使用公筷。他与家人及老同事在外聚会时，更是会主动提出用公筷。他认为，这次新冠肺炎疫情对整个人类社会影响很大，我们要通过这件事，让生活有更多正面的改变。
季卫说，就餐时要大胆地提出使用公筷，而不应该碍于面子而不敢说出来。“使用公筷就是保护你我，体现真正的尊重与关爱，也是时代进步的标志。”
“我们老年人可以做到，年轻人更应该接受这个良好的习惯！”
凡是有亲戚朋友来家里做客，老伴李女士都会给每位客人都准备好一双公筷。
记者在采访中发现，有的餐饮企业就推出了不同颜色、图案、长短的筷子，方便将公筷和私筷区分开。
医学专家：多人聚餐不用公筷易传播消化道疾病
重庆新欧医院消化内科主任夏太福介绍，使用公筷可以防止由消化道传播的疾病，既能保护自己，也保护他人。“常见的通过消化道传播的细菌如幽门螺杆菌，它能诱发消化性溃疡、胃癌等疾病，存在于感染者的牙菌斑和唾液中。在不分餐的情况下，就餐者的唾液由私筷直接接触饭菜，这些饭菜就很可能沾染上病原微生物，再经由其他人的私筷送入口中，引起交叉感染，增加疾病感染风险。这样一来，筷子就成为了病菌的传播媒介。”夏太福说，如果这一桌人里面有一个人感染了幽门螺杆菌，就可能传染给其他人，这也是不少家庭“一人得病，全家感染”的重要原因。而使用公筷就可以有效避免其传播。除了细菌之外，还可避免一些病毒感染，如甲肝、戊肝等。
专家认为，使用公筷公勺干净卫生，可以避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，减少对菜品的污染，降低病从口入的风险，特别是降低胃幽门螺杆菌、甲肝病毒等食源性病原体的传播。疫情期间，避免混用餐具也能在一定程度上降低病毒传播的风险。
世卫组织统计数据表明，唾液是疾病传播的主要途径之一，很多疾病都是在互相夹菜、公私筷不分中悄悄传播蔓延的。有数据显示，中国属于胃癌高发国家，成人幽门螺旋杆菌的感染率高达60%。
推行“双筷”虽困难但也有方法
其实早在今年3月，重庆市工商联餐饮商会就发出了使用公筷公勺的倡议书，倡导文明就餐新理念。“此次新冠肺炎疫情，给我们习以为常的生活习惯敲响了警钟。”重庆市工商联副主席、餐饮商会会长严琦表示，公宴场合每人一筷进食方式既不卫生，也不文明，从各个层面推行“双筷”非常有必要。
她认为，传统方式的聚餐、合餐容易带来疾病传播，筷箸情长时，推杯换盏间，也为病毒细菌扩散打开了方便之门。而使用公筷、公勺，不仅干净卫生，可降低病从口入的风险，还有利于减少浪费，彰显文明餐饮理念。“使用公筷公勺可以帮助大家养成定量取餐、按需进食的习惯。在外用餐没有吃完的，大家可以放心打包回家。减少浪费的同时，还培养了人们环保节约的良好风尚。”
倡议发出后，我市各餐饮企业也都积极响应。但毕竟没有强制性要求，随着疫情减弱，社会意识尚未形成，大家从心理上、习惯上还没有普遍接受，公筷时常被束之高阁。“在千百年根深蒂固的中国餐饮文化背景下，推行‘双筷’并非易事，是一个长期的过程，需要多个层面同时发力。”
严琦认为，各餐饮企业应该主动为就餐者提供公筷公勺，而且颜色要明显区别于用餐者所用筷子，以免混淆；同时设置提示牌和宣传语，要求服务人员温馨提示和引导用餐者使用公筷公勺，规范“双筷”用语、摆放标准等。特别是火锅等餐饮企业，要做使用公筷公勺的示范引领者。
她建议，除了餐饮行业和餐饮商会的努力之外，政府也要加大“双筷”制推广力度，将其纳入餐饮企业服务的必备要件，比如对餐饮企业推行“双筷”增加的成本给予税前分期抵扣，帮助企业减轻压力，防止部分企业为压缩成本而弄虚作假；同时，社会合力，从家庭做起，要形成社会共识，动员全民积极参与。提倡家庭用餐时，也备一副公筷公勺，家人各取所食，做到碗筷专用、及时消毒，避免病毒“口口相传”。
虽然困难重重，但严琦对推行“双筷”依然信心满满，她相信这个保护自己和他人身心健康的良好习惯，是维护公共健康的社会责任，更是文明进步的具体体现，终将逐渐为大众所接受。
上游新闻·重庆晨报 记者 纪文伶
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