春日鲜花入馔，一起来感受舌尖上的花意！
天气渐暖，满园春色关不住，花红柳绿尽芬芳，既是醉人的春色，也是养人的美味。各种鲜花呀，正等着你，吃掉它。
古人吃花，千古韵事
春日来临，万物复苏，百花盛开。
自古以来，“花草”便常常出现在文人墨客笔下，成为某些品格的象征。在中国文化中，花草除了作为观赏、吟咏之对象，也是可入馔的天然食材。花这么高雅的东西，怎么能沾上烟火气呢？这可不是焚琴煮鹤的粗鄙行径，而是极雅致的饮馔之法。
《离骚》有云：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”可见，早在战国时期，人们已有食用木兰、秋菊等自然花草的习惯。南宋学者林洪在《山家清供》中收录了簷蔔煎、蜜渍梅花、梅粥、雪霞羹、广寒糕等十余种以鲜花为原料的菜肴。值得一提的是，林洪在书中曾引杨万里的诗句：“翁澄雪水酿春寒，蜜点梅花带露餐。句里略无烟火气，更教谁上少陵坛。”食用梅花已然成为志趣所托。这位“自要嚼梅花”的杨诚斋就是要借吃梅花来告诉旁人——我们不一样。
明人高濂所著《遵生八笺》中记载的食用花有二十余，。其中，桂花、莲花、茉莉等，至今仍是人们生活中常见的食用花卉。藤花作馅、芙蓉烩豆腐、栀子油炸，亦是不算稀奇的家常做法。
有了前人的“铺垫”，清代的鲜花入馔之法愈加完善，可以说形成了一套“方法论”。“文艺吃货”李渔曾让佣妇将鲜花露浇在米饭中，以起到增香的作用。此外，他还特意强调，蔷薇、香橼、桂花三者为上品，言语间颇有些“一般人我不告诉他”的得意。
最会享受的慈禧太后，更是鲜花菜肴的拥趸。据曾经长期陪伴在慈禧太后身边的德龄郡主讲述，这位老佛爷偏爱用一种名为“雪球”的白菊花瓣入馔的鸡汤。有时，甚至亲自下厨煮制，可见其喜爱之深。此外，炸荷花瓣、炸玉兰花瓣，都是宫廷常见小食。各色花茶更不在话下。
沈复的《浮生六记》中就曾记有荷花茶的烹制之法：“夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香味尤绝。”以夏日初放的荷花为容器，茶置于其中，以浸染淡淡荷香。如此烹茶，当真绝妙。
春日醉人，认真吃花才是正经事
在春天复苏的，除了草木，还有人们的食欲。“咬春”时，不妨亲自动手，做几道鲜花菜，实打实地咬一口春天。尝一尝花团锦簇，得个满“膛”春色。梅花、樱花、桃花、槐花、油菜花、玉兰花、紫藤花……春日鲜花那么多，哪一种最好吃呢？
梅花
最早开放的就是梅花了。“山中除夕无别事，插了梅花便过年”，勤奋的梅花能赶上春节。梅是历史最悠久的果树之一，原产于我国南方，北方则以盆栽最为常见，中国人对梅花及其果实的利用，可追溯至公元前5495年至前5415年左右。
《山家清供》里记载了多种梅花食用方法，其中最简单的当属梅粥。白米煮粥，待熟后，加入落梅即成。尝一口温润香甜，似乎能看到落英缤纷的美好画面。
油菜花
安徽省黄山市黟县的油菜花田
雨水节气前后，是油菜花初绽之时。油菜花在我国的分布范围很广，北起呼伦贝尔草原，南至海南岛，东起长江口，西至青藏高原，都有油菜花的身影。所以，每年1月至8月都能观赏到油菜花。原本作为油料作物的油菜花，早已成为最受人们欢迎的观赏花之一，每年都有大量游客把婺源的油菜花海选为春季出游目的地。
蒸煮油菜花
人们大都了解油菜籽可榨油，殊不知油菜花也能食用。煦煦春日中，不妨采些新鲜的油菜花清蒸。油菜花清洗干净后控水，在蒸锅中一层油菜花、一层面粉地铺好，均匀拌开，再撒上少量香油，待水沸后蒸煮五六分钟，撒少许盐即可。出品清新甘甜，让春天缠绕在你的唇齿之上。
玉兰
与油菜花同时开放的玉兰，也是我国主要的观赏花木之一，在南北方皆有种植。
口感丰润肥厚的玉兰花最适合用来煎炸。将玉兰花瓣洗净沥干，用鸡蛋和面粉拌匀挂糊，热油下锅，或煎或炸，直至两面金黄，香气四溢。炸玉兰花瓣也有甜咸两党，不知你站哪一边？
玉兰还可入粥，像是玉兰瑶柱粥，《清稗类钞》中记载：“取玉兰片浸久切片；以江瑶桂若干入碗中，加水及绍兴酒少许，蒸透，取出撕碎，与玉兰片同盛一锅，加入浸玉兰片之清汤及盐一撮，煮透即成。”味道清香鲜美，有祛风散寒，通气理肺之效。
堇菜
堇菜分布于我国大部的高海拔山区，是一种常见的可食用花卉。
新鲜采摘的堇菜花洗净，自然晾干备用。取蛋清，加一勺糖，少许白酒，湿性打发（或直接使用）。把蛋白均匀地涂抹在花瓣上，略微晾干，裹上白砂糖即成。这大概是“最春天”的零食了。
桃花
惊蛰至，桃始华。桃隶属于蔷薇科桃属，在我国各地广泛分布。《本草纲目》有记：“桃花味苦，平，无毒”。桃花入馔的方法很多，泡酒、做酱、煮粥。
桃花做粥，制法同梅粥相似。
原料：桃花2克（干品）、粳米100克、红糖10克。
做法：将桃花用水浸泡15分钟，加入粳米，文火煨粥，即将成粥时加入红糖拌匀。
功效：有补心、活血、生津涤热、祛斑养颜的作用。
最惹人爱的莫过于桃花酒，《太清方》中写道：“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。”
原料：鲜桃花20朵，龙眼肉150克、上等白酒500克。
做法：将桃花洗净晾干，和龙眼肉一起用上等白酒500克密封浸泡，3日后即可饮用，每日饮1次，每次15毫升左右。
功效：具有和血调经、通便排毒、淡斑美白、红润容颜之功效，使人面如桃花。
樱花
赏樱是现在备受人们喜爱的春游活动之一。
盐渍樱花
盐渍樱花，最能保留住樱花本身的颜色和浓郁香气。摘取七八分开的新鲜樱花，清洗晒干后，以一层樱花、一层海盐的顺序铺在容器内，用重物压紧两三日。待水分渗出后，另取容器，将挤干的花朵浸泡在梅子醋中，再次密封、压实。一周后，沥去水分，阴干后即可食用。
樱花水信玄饼
槐花
在人间芳菲已尽时，槐花开始成型了。因此，农历四月也被称为槐月。槐花生长于我国黄土高原和华北平原，大体可分国槐与洋槐两种，国槐高大，有毒，不可食用。洋槐植株较矮，花成簇状，民间食用的便是洋槐了。
花初开放时采收花朵，习称“槐花”，花未开时采收花蕾，习称“槐米”，用于制作槐花荆芥饮、槐菊茶、大黄槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、两地槐花粥和槐花清蒸鱼。槐花可入药，有去毒之效，还可包制成槐花饭，不仅如此，还可以包成槐花包子。由于槐花性凉，所以，平常脾胃虚寒的人不宜食用。
槐花、米、实、枝均是纯阴凉血良药，古时将槐角养生作用神化，不足为信，但槐角用于养生是一良品。
对在华北长大的人来说，四月的味道就是槐花的味道。每年，家里都会做槐花饼。新鲜采摘的槐花簇去梗，投入清水洗净，轻轻揉搓，沥干多余水分，加入面粉、鸡蛋、水、精盐搅拌成面糊，用手团成球状，压扁成饼，入锅炸制。槐花饼表皮金黄酥脆，同时花的汁水被高温迅速锁住，使甘甜清香的味道得以保留。
紫藤
等到春末，还有一种花姗姗来迟，那便是紫藤。土生土长的紫藤，自古便作为盆栽棚架植物，多分布于黄河、长江流域，现今已广泛种植。紫藤生命力旺盛，《花经》形容其长势为“有若蛟龙出没于波涛间”，足见其强势。
紫藤入馔，最有代表性的是北京的藤萝饼，《遵生八笺·饮馔服食笺》中写道：“采花洗净，盐汤洒拌匀，入瓶蒸熟，晒干，可作食馅子，美甚。荤用亦佳。”紫藤又叫藤萝，取紫藤花瓣与花蕾洗净，加入白糖、黄油拌匀，和面下剂子，擀成面皮，包入拌好的藤萝，做成饼状，入锅小火煎熟。刚烘制出来的饼，吃一口外焦里嫩皮酥，弥漫着紫藤萝花的清香，春天的味道萦绕不绝。
梨花
梨花清香扑鼻，入菜也是一大美味。
梨花里脊肉
原料：梨花50克、猪里脊肉250克。
做法：将梨花洗净，里脊肉切丝，用盐、味精、料酒、鸡汤、湿淀粉各少许兑成汁，炒勺放入猪油，烧至五成热时，加入里脊丝，炒熟后加入汁，待汁收浓时，放入梨花瓣，快速翻炒即可。
功效：生津润燥、降压强心。适用于糖尿病、高血压、便秘等病症。
来源：中华网、法制晚报微信公众号、长城网、山西晚报
