粥和稀饭居然不是一回事！这样吃才健康

我们平时在和朋友谈论早餐吃什么时，会发现两种不同的说法——煮粥和煮稀饭，这让人不禁产生了疑问：粥和稀饭难道不一样吗？如果它们是两种不同的食物，那么，粥和稀饭的区别在哪里呢？

粥和稀饭有什么区别

粥可不等于稀饭，但不少人都觉得它们是同样的东西。

粥的讲究很多，火候、时间、种类等，都必不可少，而且做法很多，煮出来比稀饭更加浓稠，食材也比稀饭更加丰富，煮的时间也比稀饭长。粥有很多花样，如皮蛋瘦肉粥、八宝粥、红枣粥。

而稀饭通俗来说就是更稀一些，它是利用少米多水煮出来的，而且煮的材料相对简单，通常是大米、小米、花生米、银耳、豆类煮出来的。

不管是粥，还是稀饭，最好不要经常吃纯的，可以煮点黑米、玉米、瘦肉、红薯、胡萝卜，或者南瓜，这样会更加有营养。

喝粥有什么好处

1、容易消化

喝粥对于人体的消化吸收有促进作用，特别适合孩子和老人食用。这是因为温度超过60℃后，大米就会发生一种反应，叫糊化作用。

粥是指的米或者其他粮食溶解在水中，通过炖煮让米和水融合，融合后的混合物浓稠软烂，食用时入口即化，下肚后容易消化，更加适合没有胃口，以及肠胃不适的人吃。

如果是消化不好的人，在熬粥时时间越久越好，时间越久营养素越可以充分发挥出来，让人充分吸收营养，并且煮时间久口感效果会增强，增加食欲。

2、补充体力

我们会出现食欲不振的情况，比如在身体不适或者生病时并不想吃太多东西，这时候可以熬煮一些粥，加一些小菜，既清淡无负担，又能促进消化和食欲，还不至于让身体太过虚弱。

在熬粥时最好根据个人口味放一些蔬菜，可以给人体补充更多的营养。另外，在选择小菜时要注意，选择色泽鲜艳的小菜，有助于增进食欲，并且要选择符合自己口味，只有是自己喜欢的小菜，才可以就让人有欲望食用。

喝稀饭的好处

稀饭可以调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。

稀饭的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间，可以做早饭，也可以做夜宵，可以提供热量，又含有很多水分，不会给身体造成太大负担。

煮粥的窍门

千万不要小看了煮粥，要想把它煮得既好吃又营养，这些功夫不能少。

1、浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好。

2、开水下锅

大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么呢?你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧?开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间。

3、火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

4、搅拌

原来我们煮粥之所以间或搅拌是怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。

5、点油

煮粥还要放油？是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑

6、底、料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里，其实，这样做是不对的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。

这些粥美味又养生

药王孙思邈说：“春时宜食粥。”能补脾养胃、去浊生清。再加入合适的药食同源药材后，更是相得益彰。民间也有“春天喝粥，胜似补药”的说法。下面给大家介绍几款合适当季吃的美味养生粥。

薏米红豆粥

材料：薏米150克，红豆100克。

功效：利水渗湿，健胃生津，祛湿益气，春季健脾祛湿首选。

芥菜猪肝粥

材料：芥菜100克，猪肝200克，少量姜丝，大米适量。

功效：补肝养血，和脾利水。

山药枸杞粥

材料：大米100克，山药600克，枸杞10克。

功效：补脾养胃，生津益肺，滋补肝肾，益精明目，特别适用于脾胃虚弱的人群。

这款稀饭很落胃

而稀饭呢，这款简单的菜叶稀饭是很不错的选择，清爽可口。

菜叶稀饭

材料：大米，莴笋叶，盐各适量。

做法：将大米淘洗干净，放入煮锅中浸水待用，莴笋叶洗净切碎待用。锅放灶上开大火煮沸后，转中小火继续煮至自己喜欢的粘稠程度，放入莴笋叶碎后转大火边煮边搅拌。最后放入适量盐拌匀，煮沸关火即可。

来源：健康报、华龙网、中国中医药报、郴州新闻网