贴秋膘：国内“吃货城市”榜 怎能少了这10座

人民日报客户端消息，秋日正好，宜“贴秋膘”。这一次，让我们走进不那么广为人知的“吃货天堂”，品尝美味佳肴，体验地方风情，感受当地人对“吃”的热爱。

1、山东 · 淄博

淄博，齐鲁文化的发源地，素有“齐国故都”之称。这座历史名城的饮食文化也十分发达。民谚有云：“要想吃好饭，围着博山转”，淄博博山区就是著名菜系“鲁菜”的发源地。深受儒家文化的熏陶，淄博人对礼仪的执念也映射到了美食上。“四四席”是其中的代表，它因“四平盘、四大件、四行件和四饭菜”而得名，是近百年来博山人宴请宾客的老规矩。

在淄博人眼里，吃菜既是本能，也是修养和传承，博山酥锅的吃法就很好地体现了这一点。博山酥锅是一种传统的时令菜肴，开锅后先吃到的都是素食，随着不断深入，荤菜才慢慢浮出水面，教人有耐性，方能“柳暗花明又一村”。

除了鲁菜中有名的酱汁鸭方、博山豆腐箱等，淄博还有肥而不腻的卤汁羊肉、香酥脆薄的周村烧饼、滋补养生的鱼肚参汤等特色美食，游览完充满历史气息的齐国故城和周村后，可以慢慢去品。

2、江苏 · 淮安

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，这“扬”是扬州，“淮”则为淮安。淮安有2200多年的悠久历史，是富饶的鱼米之乡。这里的人能吃，也善搭配。盱眙龙虾肉质鲜嫩，肥硕饱满；螃蟹脂膏肥厚，美味异常；软兜鳝鱼别具一格，滑嫩补气，四季河鲜与中医的养生理念暗暗契合，是淮安人心头之宝。

有河鲜，也有平桥豆腐，纯洁的白底镶嵌疏落的青色，寡淡中也有美味。有肉有素，有炒有炸，有大餐，也有点心。淮安茶撒久负盛名，与精致典雅的南苏式糕点不同，这道点心色泽金黄，松酥香脆，其风格样式竟与千里之外的天津麻花不谋而合。

在这漕运之城稍作歇息，来一份蟹黄汤包，一边欣赏烟波浩淼的洪泽湖水，一边回忆历史数不尽的风流人物。

3、吉林 · 延边

延边，一座女真语中被称作“山羊”的城市，位于吉林东部的中朝边境，拥有珲春口岸、六顶山、清祖祠等多个人文和自然景点，兴致所至，也不妨从珲春口岸出发，途径海参崴和豆满江，来一次中俄朝环形跨国游。

朝、汉、满、回等20余个民族在这个“小而精”的城市汇聚，当地菜品也充满了这种相辅相生的特点。延边料理首推“石锅拌饭”，它讲究养生系的“五行五脏五色”，将米饭、肉类、鸡蛋、黄豆芽、蘑菇菌、野菜等置入黑陶锅，直接烹煮，保温效果绝佳，可容吃货们安心品尝。

此外，延边还有土豆饼、紫菜卷、米肠、明太鱼等民族特色浓郁的传统美食，实在是值得前往一品。

4、山西· 汾阳

一碗裤带面，是多数人心中山西的美食全貌。事实上，资深吃货杜牧老师早就说过：借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。

汾阳是省级历史文化名城，拥有杏花村遗址等多处古文化遗址，也有明清风貌尚存的西北和东南街区。这里素有“秦晋旱码头”之称，也是中国最大的清香型白酒生产基地。好酒下好菜，骨子里刻着西北人的粗犷，汾阳人也离不了面食，香油、老咸菜、酸菜、盐、酱油、醋、油泼辣椒、葱、香菜、蒜，十多种调味料自由调配，一碗豆角焖面口感筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，是汾阳餐桌的主角。

历史上晋商们出门在外，经久耐储的石头饼、黄烧饼、圪圞（luan）儿是必备主食，还有可与京城媲美的穿心酥、麻花、绿豆糕、芝麻团等糕点，在汾阳人手里玩出花样，闻名全国。可见，山河故人们浪漫豪爽的性格下，也藏着一颗精致吃货心。

5、重庆· 万州

重庆是知名的美食城市，而山城东北方位的万州，更是不少重庆人心中的美食天堂。说起万州名胜，不得不提到青龙瀑布、潭獐峡和龙山，而沿着景观链游览下来，心里恐怕只想着美食了。

巴蜀不分家，被吃货们津津乐道的成都“苍蝇馆子定律”在万州也同样适用——那些非同寻常的美食，隐藏在城市的“咔咔角角”。红遍全国的万州烤鱼和鱼泉榨菜自不必说，偏石板洋芋和天宇粉不知道被多少万州人从小吃到大。猛火快蒸的“格格”、蘸醋酸甜的鸡汁锅贴、霸道的麻辣烫、一半火辣一半浪漫的鸳鸯面、被称为“本地一绝”的程凉面……这里的美食，不在宴席，而在每一个街头转角处。

6、浙江· 宁波

宁波，海定则波宁，这座繁华的港都高楼林立，也藏满了历史故事。天一阁，老外滩、鼓楼、七塔寺、东钱湖……古城名胜众多，不胜枚举。

同样不胜枚举的，还有美食。阿拉宁波城青苔斑驳的街头巷尾，热闹非凡的档铺食肆里，处处弥漫着鲜、香、潮的气息。鲜美细嫩的咸菜黄鱼、沾上酱油直接享用的毛蚶、壳薄肉嫩的海瓜子、和乌贼相似的红烧望潮、可清蒸可炒年糕的梭子蟹、刺少肉嫩的银鲳鱼、听名字就很高级的虾酱鲥鱼和醉蟹……其中，招牌海鲜菜自然要属红膏炝蟹。在宁波人眼里，任何山珍海味都不比一碗白饭配上红膏炝蟹的美味。山珍海味之后，再呈上一碗甜甜蜜蜜的宁波汤圆作甜品，完美。

7、陕西· 宝鸡

宝鸡，关中平原的重要城市，以“炎帝故里和青铜之乡”闻名天下。关中平原是典型的暖温带季风性气候，恰到好处的降水和充足的日照适合小麦的生长。面，既是餐桌上的主食，也是陪衬。擀面皮、擀面皮夹馍、陈仓烧肉面皮、扶风烙面皮、醋粉、岐山臊子面、岐山锅盔……单调的面食在宝鸡人手里玩出了花样。

宝鸡人性格爽朗大方，唯独对“吃”将就不得。一碗地道的擀面皮咸鲜柔韧，工艺繁杂。面水要经过发酵、蒸煮、擀、二次蒸煮至少四道工序，不容马虎。逢年过节，走亲串友，一碗面食呈上的，都是宝鸡人最真诚的祝福。

8、云南· 建水

建水，依水而建的城。汉彝傣壮苗回，多个民族的人们在这里相遇相生。不论天缘桥、双龙桥、文庙等名胜，单单这座城，就值得细细品味……

建水文化表现在美食里，就是极致的简单口味。名小吃大多用料单纯，外表看来再简单不过，实际制作起来，其中的方寸拿捏却不足为外人道。泡糕、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、凉勺粉、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕……单纯自然，难能可贵。

9、安徽· 黄山

“薄海内外之名山，无如徽之黄山”，黄山共有72峰，楼台亭阁百余处，代表景观为“四绝三瀑”。有山有水有美食，原生态的材料加上纯天然的制作工艺，黄山小吃成为当地人引以为豪的文化标签。“臭”，是黄山美食被赋予的味觉标签，代表美食有黄山臭鳜鱼、徽州毛豆腐。黄山臭鳜鱼选取鲜鱼，先腌后烹，两个步骤间的鳜鱼闻起来“臭臭的”，但出锅后鲜美无比。一臭一香，唇齿间回味无穷。

欣赏不了“臭美”？没关系，黄山美食多元多样，可以满足各种挑剔的食客。素有祁门名菜中和汤，荤有回味甘甜屯溪醉蟹，软绵有徽州桃脂烧肉，酥脆有黄山烧饼满口留香。

10、四川· 乐山

当四川人谈论乐山的时候，在谈论什么？罗城古镇？乐山大佛？神秘黑竹沟？还是巍巍金顶峨眉山？NO，第一反应绝对是满脑子的钵钵鸡、冰粉儿、蛋烘糕、甜皮鸭……

有佛有山有大江，这块风水宝地上孕育出的美食也是磅礴大气，鸡鸭鱼肉一应俱全。乐山大佛脚踏大渡河、青衣江、岷江三江汇口，“好吃嘴儿”们就发明出“集天地之灵气”的三江鱼。此外还有钵钵鸡、甜皮鸭、翘脚牛肉和沐川老腊肉等，可谓无肉不欢。

你还知道哪些隐秘的“吃货城市”？

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