2024年10月25日，重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会暨第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会（简称“2024重庆食博会”）在悦来国际博览中心盛大开幕。在这场汇聚了全国各地食品及农产品精华的盛会上，彭水苗族土家族自治县晶丝苕粉集团有限公司携其经典产品——彭水晶丝苕粉，在第四届国际火锅采购大会上大放异彩，不仅展示了彭水苕粉的独特魅力，也彰显了彭水县致力于打造“中国苕粉之都”的决心与成就。

彭水晶丝苕粉作为彭水县的标志性特产，其历史源远流长。据史料记载，自乾隆末年将红薯引入彭水以来，当地百姓便利用红薯制作淀粉，进而加工成粉丝，这一传统技艺已传承超过两百年。在苗乡彭水，流传着这样一句俗语：“武陵山上种红薯，乌江河畔打粉条。苗乡非遗世代传，重庆火锅少不了。”这不仅描绘了彭水独特的自然环境和人文风情，也道出了彭水苕粉在火锅中的重要地位。

此次参展的彭水晶丝苕粉，以其优质的原料、精湛的工艺和卓越的品质，吸引了众多国内外采购商和消费者的目光。晶丝苕粉选用彭水无污染土质、无污染水源、无公害的纯天然红薯为原料，采用原始的加工工艺，全手工精致提炼而成。其色微黄或微黑，光亮透明，味道滋润爽口，口感绵软，光滑富有弹性，煮不浑汤，不断结，可回锅，味鲜柔软可口，深受消费者喜爱。

彭水县晶丝苕粉集团有限公司相关负责人介绍，近年来，彭水县围绕全市食品及农产品加工产业高质量发展要求，依山就势发展生态特色农业，着力做好“土特产”文章，全力打造红薯全产业链。目前，全县红薯种植面积已达30万亩，年产鲜红薯48万吨，生产的火锅湿粉、重庆酸辣粉等20余种产品畅销海内外，2024年全产业链产值预计将突破20亿元。

在展会现场，彭水晶丝苕粉不仅成为了一道亮丽的风景线，更是彭水县展示其生态农业发展成果的重要窗口。身着少数民族服装的工作人员，热情地向参观者介绍彭水苕粉的历史渊源、制作工艺和营养价值，让更多人了解并爱上了这一传统美食。同时，彭水县相关负责人也表示，未来将继续做强红薯“一主”产业，同时做大中药材、畜牧“两辅”产业，做特“一乡镇一产业”，积极融入成渝现代高效特色农业带，推动彭水农业高质量发展。

彭水晶丝苕粉的闪耀亮相，不仅展示了彭水红薯产业的蓬勃发展，也彰显了彭水县在传承与创新中推动农业产业高质量发展的决心与成效。未来，随着“中国苕粉之都”建设的深入推进，彭水晶丝苕粉将以其独特的品质和文化魅力，走向更广阔的市场，成为彭水县的一张亮丽名片。

上游新闻记者 黄晔